Červená šošovica vs Zelená šošovica
Šošovka je pravdepodobne najstaršou pestovanou strukovinou na svete, ktorá sa datuje už od roku 8000 pred naším letopočtom. Šošovica sa pestuje takmer na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Sú prispôsobené väčšine pôdnych podmienok a podnebia, ale dobré plodiny sa dajú získať najmä zo suchých a polosuchých oblastí. Všeobecne majú príjemnú zemitú príchuť a sú veľmi bohaté na vlákninu a bielkoviny. Dodávajú sa v troch hlavných verziách v závislosti od farby semena; a to zelená šošovica, hnedá šošovica a červená šošovica. Z týchto troch látok je hnedá šošovica najbežnejšou pravdou. Šošovica sa dá v porovnaní s fazuľou uvariť za veľmi krátku dobu a nevyžaduje namáčanie. Šošovica má zvyčajne veľmi dlhú trvanlivosť, ak je uchovaná v suchu, ale príliš dlhá trvanlivosť stratí farbu a chuť.
Zelená šošovica
Zelená šošovica alebo francúzska šošovica sú bledej alebo škvrnitej hnedozelenej farby a majú lesklý exteriér. Ľahko sa nelámu a po uvarení zostávajú celkom pevné, vďaka čomu sa hodia do šalátov. V porovnaní s ostatnými odrodami je zelená šošovica najjemnejšou, ale najdrahšou šošovicou vďaka svojej najbohatšej chuti.
Červená šošovica
Červená šošovica je menšia okrúhla odroda so zlatou až oranžovou farbou. Červená šošovica má najsladšiu chuť medzi ostatnými odrodami. Sú menej časté a varenie im trvá najkratšiu dobu kvôli ich menej tvrdenej vonkajšej vrstve. Červená šošovica sa pri prepečení láme; aby sa používali najmä na zahusťovanie polievok a indických karí. Niektoré bežné odrody červenej šošovice sú červená hlavná a karmínová.
Aký je rozdiel medzi červenou a zelenou šošovicou?
• Červená šošovica sa pri varení ľahko rozpadá, a preto sa varí rýchlejšie ako zelená šošovica.
• Zelená šošovica je hnedozelená, zatiaľ čo červená šošovica má zlatú až oranžovú farebnú škálu.
• Zelená šošovica je drahšia ako červená šošovica.
• Červená šošovica je po uvarení žltá a mäkká, zatiaľ čo zelená šošovica zhnedne a po uvarení zostáva dosť pevná.
Zelená šošovica má silnú zemitú chuť, zatiaľ čo červená šošovica má sladkú chuť.
