Kľúčový rozdiel medzi modelom fluidnej mozaiky a sendvičovým modelom spočíva v tom, že model fluidnej mozaiky uvádza, že bunková membrána je fluidná fosfolipidová dvojvrstva, v ktorej sú proteíny buď čiastočne alebo úplne zaliate, zatiaľ čo sendvičový model opísal štruktúru bunkovej membrány ako lipidovú vrstvu vloženú medzi dve proteínové vrstvy.
Existuje niekoľko modelov, ktoré vysvetľujú štruktúru bunkovej membrány. Model s tekutou mozaikou a sendvičový model sú dva také modely. Model tekutej mozaiky deklaruje, že molekuly veľkého proteínu (glykoproteínu) sú zaliate do dvojvrstvy fosfolipidov. Je to najpresnejší model bunkovej membrány. Na druhej strane sendvičový model uvádza, že fosfolipidová dvojvrstva je vložená medzi dve vrstvy proteínov. Bol to prvý model, ktorý opísal štruktúru bunkovej membrány.
