Disacharid vs monosacharid
Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov.“Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy sa syntetizujú v rastlinách a niektorých mikroorganizmoch fotosyntézou. Sacharidy dostal svoje meno, pretože to má vzorec C x (H 2 O) x, a vyzeralo to ako hydráty uhlíka. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Disacharidy a monosacharidy sú ľahko rozpustné vo vode a sú sladkej chuti. Môžu byť kryštalizované. Rovnako ako existuje podobnosť medzi týmito dvoma, existuje aj niekoľko rozdielov.
Monosacharid
Monosacharidy sú najjednoduchším typom uhľohydrátov. Monosacharid má vzorec C x (H 2 O) x. Tieto sa nedajú hydrolyzovať na jednoduchšie sacharidy. Chuťovo sú sladké. Všetky monosacharidy redukujú cukry. Preto dávajú pozitívne výsledky pomocou reagencií Benedikta alebo Fehlinga. Monosacharidy sú klasifikované podľa,
- Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
- Či už obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu
Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak je päť atómov uhlíka, potom ide o pentózu. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa to aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza. Medzi nimi najjednoduchšie monosacharidy sú glyceraldehyd (aldotrióza) a dihydroxyacetón (ketotrióza). Glukóza je ďalším bežným príkladom monosacharidu. Pre monosacharidy môžeme nakresliť lineárnu alebo cyklickú štruktúru. V roztoku je väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Napríklad, keď sa v glukóze vytvára cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa prevedie na éterovú väzbu, aby uzavrel kruh uhlíkom 1. To vytvára šesťčlennú kruhovú štruktúru. Krúžok sa tiež nazýva hemiacetálny krúžok,v dôsledku prítomnosti uhlíka, ktorý má ako éterovú kyslíkovú, tak aj alkoholovú skupinu.
Disacharid
Disacharid je kombinácia dvoch monosacharidov. Keď sú dva monosacharidy spojené, vytvorí sa medzi ľubovoľnými dvoma skupinami -OH esterová väzba. Obvykle sa to deje medzi 1. a 4. dňom–OH skupiny v dvoch monosacharidoch. Väzba vytvorená medzi dvoma monomérmi je známa ako glykozidová väzba. Počas tejto reakcie sa odstráni molekula vody. Jedná sa teda o kondenzačnú reakciu. Niekedy sú obidva monoméry v disacharide rovnaké a niekedy odlišné. Napríklad na výrobe maltózy sa zúčastňujú dve molekuly glukózy. Fruktóza sa vyrába kondenzačnou reakciou medzi glukózou a fruktózou, zatiaľ čo; laktóza je vyrobená z glukózy a galaktózy. Disacharidy sú tiež bežné v prírode. Napríklad sacharóza sa nachádza v ovocí a zelenine. Disacharidy môžu byť hydrolyzované a produkovať príslušné monoméry späť. Majú sladkú chuť a dajú sa kryštalizovať. Väčšinu disacharidov je možné hydrolyzovať okrem sacharózy.
Aký je rozdiel medzi monosacharidom a disacharidom?
• Monosacharidy sú najjednoduchšie sacharidy.
• Disacharidy sú vyrobené z kombinácie monosacharidov.
• Monosacharidy majú nižšiu molekulovú hmotnosť ako disacharidy.
• Disacharidy môžu byť hydrolyzované, zatiaľ čo monosacharidy nie.
• Všetky monosacharidy redukujú cukry. Ale všetky disacharidy nie sú.
