Disacharid vs polysacharid
Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov.“Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy sa syntetizujú v rastlinách a niektorých mikroorganizmoch fotosyntézou. Sacharidy dostali svoje meno, pretože majú vzorec C x (H 2 O) x a vyzerali to ako hydráty uhlíka. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším typom uhľohydrátov.
Disacharid
Disacharid je kombinácia dvoch monosacharidov. Keď sú dva monosacharidy spojené, vytvorí sa medzi ľubovoľnými dvoma -OH skupinami esterová väzba. Bežne sa to deje medzi 1. a 4. –OH skupinou v dvoch monosacharidoch. Väzba vytvorená medzi dvoma monomérmi je známa ako glykozidová väzba. Počas tejto reakcie sa odstráni molekula vody. Jedná sa teda o kondenzačnú reakciu. Niekedy sú obidva monoméry v disacharide rovnaké a niekedy odlišné. Napríklad na výrobe maltózy sa zúčastňujú dve molekuly glukózy. Fruktóza sa vyrába kondenzačnou reakciou medzi glukózou a fruktózou, zatiaľ čo laktóza sa vyrába z glukózy a galaktózy. V prírode sú bežné aj disacharidy. Napríklad sacharóza sa nachádza v ovocí a zelenine. A laktóza sa nachádza v mlieku. Disacharidy môžu byť hydrolyzované a produkovať príslušné monoméry späť. Majú sladkú chuť a dajú sa kryštalizovať. Väčšinu disacharidov je možné hydrolyzovať okrem sacharózy.
Polysacharid
Keď sa glykozidickými väzbami spojí desať alebo vyšší počet monosacharidov, sú známe ako polysacharidy. Sú tiež známe ako glykány. Tam chemický vzorec je C x (H 2 O) y. Polysacharidy sú polyméry, a preto majú väčšiu molekulovú hmotnosť, zvyčajne viac ako 10 000. Monosacharid je monomér tohto polyméru. Môžu existovať polysacharidy vyrobené z jedného monosacharidu a sú známe ako homopolysacharidy. Môžu byť tiež klasifikované na základe typu monosacharidu. Napríklad, ak je monosacharidom glukóza, potom sa monomérna jednotka nazýva glukán. Polysacharidy vyrobené z viac ako jedného typu monosacharidu sú známe ako heteropolysacharidy. Polysacharidy môžu byť vložkové molekuly s 1,4-glykozidovými väzbami. Môžu tiež vytvárať rozvetvené molekuly. V miestach rozvetvenia sa tvoria 1,6-glykozdické väzby. Existuje široká škála polysacharidov. Škrob, celulóza a glykogén sú niektoré z polysacharidov, ktoré poznáme. Škrob je v našich potravinách bohatý. Glykogén je zásobný polysacharid v našom tele. Polysacharidy nemajú sladkú chuť. Niektoré sú čiastočne rozpustné vo vode, zatiaľ čo iné sú nerozpustné. Rovnako ako disacharidy, aj polysacharidy môžu byť hydrolyzované.
Aký je rozdiel medzi disacharidom a polysacharidom?
• Disacharidy majú iba dva spojené monoméry, zatiaľ čo polysacharidy majú spojené veľké množstvo monomérov.
• Preto majú polysacharidy vyššiu molekulovú hmotnosť v porovnaní s disacharidmi.
• Disacharidy majú sladkú chuť, ale polysacharidy nie.
• Disacharidy sú rozpustné vo vode, zatiaľ čo polysacharidy sú nerozpustné alebo čiastočne rozpustné.
