Kosher Salt vs hrubá soľ
Jedna vec, ktorú si ľudia zabezpečia vo svojich jedlách ešte predtým, ako si dajú sústo, je prítomnosť soli v správnom množstve. Soľ je jedno korenie, ktoré ľudstvo používa na dochucovanie jedál od nepamäti. Avšak jedna odroda, ktorá nám okamžite príde na myseľ, je voľne tečúca kuchynská soľ, ktorá je tiež druhom soli, ktorá sa používa vo všetkých receptoch, bez toho, aby si myslela väčšina kuchárov po celom svete. Existuje však aj hrubozrnná soľ s väčšími zrnami, ktorú mnohí kuchári uprednostňujú kvôli jej jemnejšej príchuti. Kóšer soľ je druh hrubej soli, ale mnohí zostávajú zmätení medzi hrubou soľou a kóšer soľou. Tento článok sa pokúša odstrániť všetok zmätok z myslí čitateľov.
Hrubá soľ
Zatiaľ čo kuchynská soľ alebo voľne tečúca soľ je najpreferovanejšou kvalitou soli šéfkuchárov po celom svete, sú niektorí, ktorí v niektorých receptoch uprednostňujú použitie hrubozrnnej soli. Ako už z názvu vyplýva, hrubozrnná soľ sa skladá z veľkých zŕn a nedá sa z fľaše ľahko vytriasť, aby sa dala pokropiť miskou. Slaný pocit človek ľahko získa, keď si do úst vloží jediný kryštál hrubej soli. Hrubé soli sa môžu dávkovať do mlynčeka, aby sa získala jemne mletá soľ. Hrubá soľ sa pri kontakte s vlhkosťou ľahko nepečie. Posypanie hrubej soli na miske dáva človeku chrumkavejší slaný pocit, ako dostane pri bežnej kuchynskej soli. Hrubá soľ však nie je slanejšia ako kuchynská soľ, pretože obsahuje rovnaký chlorid sodný, aký sa nachádza v sypkej soli. Stále viac ľudí uprednostňuje hrubozrnnú soľ pred voľne tečúcou, pretože verí, že týmto spôsobom môžu znížiť svoj príjem.
Košér soľ
Kóšer soľ je druh hrubozrnnej soli, ktorá bola vyvinutá hlavne za účelom splnenia zákonných stravovacích podmienok stanovených v židovskej viere. Je pomenovaný podľa kóšer procesu, v ktorom sa používa. Kóšer soľ sa v zásade získava z morskej vody alebo sa získava z podzemných baní na soľ. Jeho kryštály majú nepravidelný tvar a sú veľké, čo z tejto soli robí druh hrubozrnnej soli. Kóšer soľ je vhodná na konzerváciu potravín, pretože jej vločky rýchlo odvádzajú vlhkosť z mäsa a inej zeleniny. Hlavný rozdiel medzi morskou soľou a touto soľou je v tom, že sa hrabanie vykonáva počas odparovania morskej vody, aby sa zrnám získala definitívna štruktúra bloku. Napriek tomu, že je hrubá, kóšer soľ je šupinatá, takže sa dá ľahko rozptýliť. Košer je ľahká soľ a nezanecháva v ústach dlhotrvajúcu slanosť.
Kosher Salt vs hrubá soľ
• Košer je druh hrubej soli a netečie ako kuchynská soľ.
• Kosher je nerafinovaný a neobsahuje prísady, ako je jód, ktoré sa nachádzajú v iných hrubých soliach, ako je morská soľ.
• Košer soľ je menej hustá ako hrubá soľ a zanecháva oveľa menej po chuti v ústach.
• Košer zrná sú vločkovitejšie ako zrná iných hrubých solí.
