BBQ vs grilovanie
Rozdiel medzi grilovaním a grilovaním môže byť pre niektorých mätúci, pretože používajú rovnaké vybavenie. Len čo sa priblíži leto, čoraz viac ľudí si vezme svoje grilovanie a gril na svojich záhradách, aby sa cez víkendy spolu s priateľmi zabavili pri chutných receptoch. Človek sa prvýkrát naučil variť jedlo, keď sa naučil horieť, a grilovanie a grilovanie sú teda už v ľudskej civilizácii. Aj keď je varenie mäsa alebo inej zeleniny priamo nad ohňom základným princípom grilovania aj grilovania, v metodike a chuti vareného jedla bude veľa rozdielov, o ktorých pojednáme v tomto článku.
Čo je to grilovanie?
Gril na varenie využíva priame teplo zdola alebo zhora. Je to rozdiel v teplote plameňa a dobe trvania, ktorý prináša rozdiely v príchuti a chuti vareného mäsa. Je to teda vysoká teplota priamo v prípade grilovania. Ak ste si kúpili vysoko kvalitné kusy mäsa, je lepšie ísť na grilovanie, pretože nízka teplota má tendenciu vysávať všetku vlhkosť z kúskov, ktoré ich robia húževnatými a suchými. Pri vysokej teplote sa mäso rýchlo uvarí a šťava sa zaistí vo vnútri. Grilovanie je rýchly proces a môžete očakávať, že steak uvaríte asi za 15 - 20 minút. Steak je vysoko kvalitné mäso, ktoré sa berie zo zadných štvrtí býka. Normálne je toto mäso nakrájané na hrubé plátky. Pretože sa jedná o vysoko kvalitnú časť mäsa, môžete si dať na steaku. Grilovanie nikdy nedokáže pridať arómu a chuť dymu, ktorý sa dostane z grilovaného jedla. Keď je grilovanie hotové,teplota varenia je často okolo 260 ° C alebo viac.
Čo je to BBQ?
V grile sa varí bokom od ohňa. Inak je ťažké rozlíšiť rozdiel medzi grilom a grilom. V BBQ sa na prípravu mäsa používa teplo na nízkej úrovni alebo nepriame teplo. Ak ste si kúpili menej nákladné kusy mäsa, menšie grilovanie spolu s dlhým varením robí kúsky jemné. Pokiaľ ide o čas varenia, autentické grilovanie môže trvať celý deň, kým sa uvarí úplne. Neexistuje však nedostatok ľudí ochotných čakať tak dlho, kým si vychutnajú jedinečnú chuť, ktorá sa vyvíja pri nízkej teplote. Milovníci grilovania si pochutnajú na zalievajúcej chuti správne uvareného mäsa, ktoré sa spája s dymom dreva. Dym sa úplne vstrebáva, keď sa mäso varí niekoľko hodín, na rozdiel od grilovania, ktoré jedlo uvarí za pár minút. Pokiaľ ide o teplotu použitú v grile, je to okolo 225 F alebo menej. Môžete grilovať lacnejšie kúsky mäsa, ako napríklad bravčové pliecko, hrudník a rebierka.
Aký je rozdiel medzi grilovaním a grilovaním?
BBQ aj grilované jedlá sú v lete veľmi populárne, pretože ľudia majú radi spoločenské stretnutia vo svojich záhradách.
• Aj keď obidva spôsoby zahŕňajú použitie tepla bez oleja na prípravu jedál, gril využíva priame priame teplo, zatiaľ čo grilovanie zahŕňa nízke alebo nepriame teplo.
• Keď sa robí grilovanie, teplota varenia je často okolo 500 F alebo viac. Pokiaľ ide o teplotu použitú v grile, je to okolo 225 F alebo menej.
• Grilovanie mäsa sa pripravuje za pár minút, zatiaľ čo grilovanie mäsa trvá niekoľko hodín, dokonca aj jeden deň.
• Drahé a vysoko kvalitné kusy mäsa si vyžadujú grilovanie, pretože BBQ ich pri nízkej teplote robí húževnatými, suchými a nasávajú všetku vlhkosť.
• Lacné kúsky mäsa sa lepšie hodia na grilovanie, pretože jemné jedlo ich udržuje niekoľko hodín jemné.
• Chuť na grilovanie chutná pre ústa je spôsobená chuťou, ktorá sa vyvinie pri dlhšom varení.
• Ďalším veľkým rozdielom je absorpcia dymu z dreva v grilovaných pokrmoch, ktoré sa v grilovaných potravinách nenachádzajú.
• Grilovanie je tiež chutné, pretože vysoké teplo pri grilovaní skaramelizuje povrch mäsa a zabráni vytekaniu štiav.
• Pri grilovaní je veko grilu hore. Využívate priame teplo. Keď robíte grilovanie, veko je dole, pretože aj váš kúsok mäsa sa údi na miernom ohni.
Takže, keď už poznáte rozdiel medzi grilovaním a grilovaním, môžete si zvoliť spôsob varenia, ktorý sa vám najviac páči.
Obrázky so zdvorilosťou:
- Grilovanie hamburgerov od Carlosa Lopeza (CC BY 2.0)
- Kura, bravčové a slanina zabalená kukurica varená v grilovačke cez Wikicommons (Public Domain)
