Hot Dog vs Klobása
Rozdiel medzi párkom v rožku a klobásou je v zásade v pôvode každého a toho, čo obsahujú. Baseball v USA je zložito prepojený s párkami v rožku a žiadny bejzbalový zápas sa nezaobíde bez párkov v rožku (a myslím tým divákov). Neuveriteľne vynikajúce párky v rožku sa stali neoddeliteľnou súčasťou kultúry USA. Ak však máte záujem poznať pôvod párkov v rožku a ako sa táto klobása líši od mnohých iných druhov klobás, prečítajte si v tomto článku veľa ľudí, ktorí si myslia, že párok v rožku je špeciálne plemeno a nielen klobása. Ktokoľvek by napriek tomu súhlasil s tým, že párok v rožku aj klobása sú veľmi chutné.
Čo je to klobása?
Klobása je dlhý tenký obal, ktorý obsahuje mleté mäso. Tento obal je zvyčajne zvieracím črevom. Niekedy však uvidíte aj syntetické obaly. Niektoré druhy údenín prechádzajú procesom varenia, keď sú pripravené. Niekedy sa potom kryt odstráni. Počuli ste už mená Frankfurters a Weiners? Možno by vás zaujímalo, čo sú tieto zahranične znejúce mená. Jedná sa o párky podobné párkom v rožku, ktoré boli v móde ešte predtým, ako sa Američania naučili vyrábať si vlastné párky v rožku. Párky sú výtvorom z nemeckého Frankfurtu, zatiaľ čo Weiners sú druhom klobásy vyrábanej v rakúskej Viedni.
Ak vezmete do úvahy druh prísad, ktoré klobása používa, ak sa hovorí o nemeckých klobásach, sú vyrobené z prvotriedneho chudého bravčového mäsa s trochou slaninového tuku. To sa krája na tenké kúsky a robí sa z neho pasta, dáva sa do čriev z bravčového čreva a nakoniec sa údia na griloch. V dnešnej dobe existujú dokonca aj vegetariánske klobásy, ktoré nepoužívajú žiadne mäso. Tieto klobásy sú založené na sójovom proteíne alebo tofu.
Čo je to párok v rožku?
Párok v rožku nie je americký vynález, pretože ide o druh klobásy, ktorá si našla cestu z iných druhov klobás. Za svoj pôvod v skutočnosti vďačí Frankfurters a Weiners. Aj keď sú párky v rožku druhom klobásy, ktorá je zmesou frankofurterov a Weinerovcov a je veľmi americkým štýlom, ľudia si myslia, že je to niečo iné, nielen klobása; nie sú na vine, hoci majú popularitu párkov v rožku. Keď sa pozrieme na ingrediencie používané pri výrobe párkov v rožku, môžeme povedať, že párky v rožku sú zvyčajne americké a majú mäso pochádzajúce z rôznych zdrojov. Možno si nebudete istí prísadami, pokiaľ ste ich nejedli viackrát v konkrétnom kĺbe. Môže tam byť prasa a krava srdce spolu s prasacími lícami. K týmto ingredienciám sa pridá ľadová voda (asi 1/3 hmotnosti) a naplnená do obalu z ovčieho čreva. Tento obal sa udržuje na grile a údi sa. Zložky nadobudnú hnedastý vzhľad. Tento obal je uložený vo vnútri žemle, ktorá je zahriata. Zahryznutím sa obal otvoril a človek získal príchuť klobásy. Teraz sa používa aj syntetický obal.
Aký je rozdiel medzi párkom v rožku a párkom?
• Klobása je všeobecný výraz pre mleté mäso alebo iné vegetariánske jedlá plnené spolu s korením v obale.
• Hot dog je americká klobása, ktorá sa stala kultúrnou identitou spolu s bejzbalom.
• Párok v rožku vďačí za svoj pôvod párkam a párkom, ktoré pochádzajú z nemeckého Frankfurtu a rakúskej Viedne.
• Zloženie hotdogu a klobásy sa môže líšiť. Párok v rožku môže mať prasacie a kravské srdce spolu s prasacími lícami. Ako vidíte, párok v rožku má ako náplň iba mäso. To nie je prípad klobás. Rôzne druhy údenín používajú rôzne druhy prísad. Niektoré používajú do plnky prísady, napríklad strúhanku. Niektoré klobásy sa vyrábajú špeciálne z prísad, ako sú jablko a pór.
• Párok v rožku sa zvyčajne nachádza medzi drdolom, ktorý je nakrájaný na polovicu. Týmto spôsobom však nemusíte uvádzať ďalšie párky.
• Plášť hotového psa a klobásy môže byť prírodný alebo syntetický. Prírodný obal znamená, že používa vyčistené črevo zvieraťa. Syntetický znamená, že používa celulózový obal. Tento obal sa odstráni medzi varením a balením. Toto sa robí hlavne s párkami v rožku.
Teraz môžete vidieť, že párok v rožku je druh klobásy. Ingrediencie sa môžu líšiť, ale je to aj klobása.
Obrázky so zdvorilosťou:
- Bravčové klobásy z japonskej arabiky podávané s praženicami Takeaway (CC BY-SA 3.0)
- Varený párok s horčicovou oblohou cez Wikicommons (Public Domain)
