Paleo vs Gluten Free
Vo svete zameranom na zdravie je strava človeka veľmi dôležitá. Rôzne typy stravovania sa však stali tak rozmanitými, že je skutočne ťažké rozlíšiť rozdiely medzi nimi.
Čo je Paleo / Paleo diéta?
Paleolitická strava, viac obyčajne známa ako paleo, strava z doby kamennej, strava jaskyniarov a strava lovcov a zberačov, je výživový plán, ktorý je založený na predpokladanej strave paleolitických ľudí na základe toho, že ľudská genéza sa na konci paleolitu ťažko zmenila. éry, že moderný človek je už zvyknutý na paleolitické diéty a že pomocou modernej vedy je možné určiť jej rozlíšenie.
Kontroverznou témou medzi antropológmi a dietológmi bola paleo diéta, ktorú prvýkrát predstavil v polovici 70. rokov gastroenterológ Walter L. Voegtlin. Toto jedlo pozostáva z rýb, vajec, pasienkov chovaných na tráve, ovocia, zeleniny, húb, orechov a koreňov a zo správnych dávok zdôrazňuje rovnováhu medzi živinami. Jedná sa o jedlo, ktoré možno loviť, loviť alebo zbierať. Nezahŕňa poľnohospodárske výrobky, ako sú strukoviny, obilie, zemiaky, rafinovaný cukor, rafinovaná soľ, spracované oleje a mliečne výrobky.
Odborníci na paleo môžu piť vodu hlavne vtedy, keď niektorí povzbudzujú aj ku konzumácii čaju. Asi 56–65% ich potravinovej energie pochádza zo živočíšnych potravín, zatiaľ čo 36–45% pochádza z rastlinných potravín. Odporúča sa strava s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom uhľohydrátov s regulovaným príjmom tukov podobným ako pri západnej strave. Aj keď sa jedlo môže variť, niektorí odborníci sa domnievajú, že keďže ľudia ešte neprispôsobili spôsob varenia jedla pred vynálezom ohňa Homo erectus, je správnym spôsobom konzumácia tepelne neupraveného jedla.
Čo je bezlepkové?
Glutén je bielkovinový kompozit, ktorý sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, jačmeň, tritikale a raž, a bezlepková diéta v podstate znamená stravu, ktorá tento proteínový kompozit neobsahuje. Bezlepková potravina, o ktorej sa vie, že je jedinou medicínsky akceptovanou liečbou celiakie, môže zahŕňať čerstvé ovocie a zeleninu, mäso, mliečne výrobky, vajcia a iné druhy potravín bez akejkoľvek zložky, ktorá priamo súvisí alebo pochádza zo zdrojov, ktoré zahrnúť lepok. Niekoľko škrobov a obilnín, ako sú zemiaky, kukurica, ryža, tapioka, amarant, proso, maranta, rôzne druhy fazule a sójových bôbov, montina, quinoa, vlčí bôb, cirok, chia semiačko, taro, teff, mandľová múka, hrášková múka, kokos múka, kukuričný škrob a jam môžu byť pridané ako bezlepkové potraviny a konzumujú ich osoby s citlivosťou na lepok a potravinovými alergiami súvisiacimi s lepkom.
Aký je rozdiel medzi Paleo a Gluten-free?
• Paleo je výživový plán, ktorý je založený na predpokladanej výžive paleolitických ľudí. Bezlepková diéta jednoducho pozostáva z potravín, ktoré neobsahujú lepok, ktorý je zložený z bielkovín.
• Paleo strava sa netýka spracovaných, rafinovaných, konzervovaných alebo zabalených potravín a pozostáva iba z prírodných zložiek, ktoré je možné buď chytiť, alebo zozbierať. Bezlepková strava môže zahŕňať konzervované, krabicové, spracované a rafinované potraviny.
• Paleo strava neobsahuje mliečne výrobky, strukoviny, obilniny alebo zemiaky. Bezlepková diéta zahŕňa tieto veci.
• Osobám citlivým na lepok a osobám trpiacim celiakiou sa z lekárskeho hľadiska odporúča bezlepková diéta. Paleo diéta je stále kontroverznou témou medzi dietológmi a nebola medicínsky odporúčaná pre žiadne choroby.
Je preto ľahké vidieť, že hoci paleo strava nie je bezlepková, bezlepková strava nezodpovedá ani štandardom paleo stravy, a preto sa navzájom veľmi líšia.
