Semená bielej a čiernej Chia
Semená Chia, kvitnúce členy rodiny mäty, sa získavajú z rastliny salvia hispanica, ktorú pôvodne pestovali a zbierali Mayovia v Strednej a Južnej Amerike pred tisíckami rokov. Aj keď sú semená chia škvrnité v hnedej, šedej, čiernej a bielej farbe, sú rozdelené do dvoch základných farieb ako čierna alebo biela. Sú malé a oválneho tvaru, o niečo väčšie ako sezamové semienko. Ako hydrofilné semienko nasiaknuté tekutinou absorbujú asi 12-násobok svojej hmotnosti. Po namočení vyvinú slizovitý gélovitý povlak, ktorý dodáva týmto semienkam jedinečnú textúru. Takto vyrobený gél je potom možné konzumovať samotný alebo ho použiť v miešaných nápojoch, ako sú napríklad smoothies, koktaily alebo džúsy. Môže sa tiež použiť ako zahusťovadlo na namáčanie, omáčky a tiež sa môže použiť na džemy, želé a iné ovocné konzervy.
Vďaka jemnej a orechovej chuti sú chia semienka, ktoré sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, považované za prospešné pre zdravie v mnohých ohľadoch. Aby sme vymenovali aspoň niektoré, často sa používajú ako pomocník pri chudnutí, prírodný regulátor cukru v krvi a ako posilňovač energie. Tiež sa predpokladá, že obsahuje vyššiu koncentráciu linolovej mastnej kyseliny a alfa-linolénovej ako ktorákoľvek iná plodina, predpokladá sa tiež, že chia semená obsahujú viac vlákniny a bielkovín ako pšenica, jačmeň, ovos, kukurica alebo ryža, ale má výhodu v tom, že neobsahujú akýkoľvek lepok. Chia semienka sú tiež bohaté na železo, fosfor, vápnik, horčík, zinok, draslík a meď. Poskytuje 25-30% extrahovateľného oleja vrátane kyseliny α-linolénovej a tradične sa konzumuje v Mexiku a na juhozápade USA.
Okrem svojej výživovej hodnoty je známe, že vysoký obsah vlákniny chia semienok zvyšuje účinnosť ľudského tráviaceho systému tým, že drhne steny a obklady čriev a zvyšuje vstrebávanie živín. Gél semena chia navyše umožňuje telu ukladať viac vody, čím je ideálnym jedlom pre tých, ktorí sú stále na cestách.
Čo je to Black Chia Seed?
Aj keď sa o nich hovorí ako o čiernych chia semienkach, nikdy nie sú úplne čierne, pretože prichádzajú vo farbách od hnedej po sivú. Semená čiernej chia sa extrahujú z rastlín, ktoré nesú fialové kvety, a používajú sa v rôznych receptoch, rovnako ako sa melú na múku a používajú sa na pečenie.
Čo sú biele chia semienka?
Semená bielej chia sa získavajú z rastlín, ktoré rodia biele kvety, a považujú sa za vzácne. Mnoho chia semienok preferuje biele kvôli ich príjemnému zafarbeniu a dajú sa použiť do rôznych jedál.
Aký je rozdiel medzi čiernymi a bielymi semenami Chia?
• Biele chia semená sa extrahujú z rastlín, ktoré nesú biele kvety, zatiaľ čo čierne chia semená sa extrahujú z rastlín, ktoré nesú fialové kvety.
• Biele chia semienka sa považujú za vzácnejšie ako čierne chia semienka, a preto sú aj nákladnejšie.
• Nie je známe, že by semená Chia, biele alebo čierne, okrem zjavných farebných rozdielov, vykazovali nejaké výživové rozdiely.
