Živočíšne vs rastlinné bielkoviny
Je známou skutočnosťou, že zvieratá sú skvelým zdrojom bielkovín na konzumáciu a rastliny sú vynikajúcou kolískou vitamínov a vlákien. Keď sa však niekto vyhlási za vegetariána, obvykle by si druhý položil otázku, či je možné splniť potrebné bielkovinové požiadavky iba pri konzumácii zeleniny. Preto by bolo zaujímavé vedieť, či majú vegetariáni aj nevegetariáni podobnú šancu na výživu esenciálnymi aminokyselinami. Preto je dôležité si uvedomiť vlastnosti rastlinných aj živočíšnych bielkovín a tento článok stručne skúma tieto dva typy. Je dôležité si uvedomiť, že bielkoviny a ich účinky sú podobné napriek tomu, že pochádzajú z rôznych zdrojov, ale iné zložky dostupné v týchto zdrojoch sa navzájom líšia.
Živočíšny proteín
Živočíšna bielkovina je jednoducho bielkovina, ktorá pochádza zo zvierat. Všetky mäsožravce a väčšina všežravcov konzumujú živočíšne bielkoviny, aby si mohli vychutnať svoje výživové doplnky. Jedným zo zaujímavých a dôležitých faktov o živočíšnych bielkovinách je to, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre spotrebiteľov. Ľudia musia byť napríklad závislí od vonkajších zdrojov potravy, aby splnili svoje výživové požiadavky, a najmä musia mať niektoré aminokyseliny na vývoj určitých bielkovín, enzýmov a hormónov. Pretože živočíšne bielkoviny sú kompletnou sadou bielkovín s takýmito esenciálnymi aminokyselinami, ľudia, ktorí sú všežraví, môžu byť odôvodniteľní z hľadiska ich výživových požiadaviek. Existuje však aj veľa ďalších vecí, ktoré spolu so živočíšnymi bielkovinami súvisia s vašou stravou, vrátane známeho cholesterolu. V skutočnosti,množstvo nasýtených mastných kyselín je vysoké v živočíšnych bielkovinách. Odborníci na výživu neodporúčajú vysokú konzumáciu živočíšnych bielkovín; odporúčajú najmä určité obmedzenia týkajúce sa červeného mäsa a zákaz spracovaného mäsa z dôvodu rizika rakoviny v zažívacom trakte. Preto by si mal každý byť vedomý možných problémov spojených s lahodnými jedlami z mäsa, a to napriek tomu, že obohatené bielkoviny sú obsiahnuté v živočíšnych bielkovinách.napriek tomu, že obohatené proteíny sú kompletné v živočíšnych bielkovinách.napriek tomu, že obohatené proteíny sú kompletné v živočíšnych bielkovinách.
Rastlinný proteín
Rastlinné bielkoviny sú jednoducho bielkoviny, ktoré pochádzajú z rastlín. Aj keď sa až do nedávnych zistení verilo, že rastliny neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Táto ideológia je však preč a je dokázaným faktom, že rastliny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Väčšina rastlinných produktov rodiny: Leguminosae, ako sú Dahl, fazuľa a sója, sú bohaté na bielkoviny. Riziko zvýšenia hladín cholesterolu kvôli rastlinným bielkovinám je oveľa menšie a takmer nulové. Niektoré výskumné štúdie navyše dokázali, že konzumácia sójového proteínu namiesto živočíšnych proteínov významne znižuje hladinu LDL cholesterolu; Bolo pozorované takmer 13% zníženie LDL nahradením 50 gramov mäsa sójovým proteínom denne. Navyše,prítomnosť vitamínov a ďalších minerálov spolu so sacharidmi poskytuje skvelú rovnováhu živín v balíčkoch rastlinných bielkovín. Jediným problémom zdrojov rastlinných bielkovín by bolo, že nie všetky bielkoviny sú obsiahnuté v jednom produkte, ale v mnohých druhoch rastlín. Preto by sa malo veľa druhov rastlinných bielkovín konzumovať, aby sa v strave splnili základné aminokyseliny.
Aký je rozdiel medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami?
• Zvyčajne jeden kus mäsa (živočíšna bielkovina) obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, zatiaľ čo mnoho druhov rastlín ich spolu obsahuje.
• Živočíšne aj rastlinné bielkoviny sa dodávajú v baleniach, ale živočíšne bielkoviny obsahujú niektoré nezdravé tuky, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny obsahujú vitamíny a ďalšie zdravé živiny.
• Živočíšne bielkoviny sú zvyčajne drahšie ako rastlinné bielkoviny.
• Živočíšne bielkoviny sú chutnejšie ako rastlinné bielkoviny.
• Rastlinné bielkoviny sú zdravšie ako živočíšne bielkoviny.
