Kvasenie vs anaeróbne dýchanie
Anaeróbne dýchanie a fermentácia sú dva rôzne procesy so zreteľným rozdielom medzi týmito dvoma procesmi. Tieto dva procesy sú však v niektorých situáciách synonymom. Preto je veľmi dôležité pochopiť vlastnosti týchto dvoch procesov, aby sme určili, ktorý je ktorý. Tento článok sumarizuje charakteristiky týchto dvoch procesov a na konci vykoná spravodlivé porovnanie.
Kvasenie
Fermentácia je proces, pri ktorom sa energia extrahuje z organických zlúčenín pomocou endogénneho akceptora elektrónov. Endogénny akceptor elektrónov je zvyčajne organická zlúčenina, zatiaľ čo kyslík funguje ako akceptor elektrónov pri aeróbnom dýchaní. Energia sa tiež získava z organických zlúčenín, ako sú sacharidy, bielkoviny, tuky a ďalšie potraviny. Fermentácia je ekonomicky výhodnejším procesom, pretože sa používa v mnohých komercializovaných procesoch výroby, ako je alkohol, víno, pivo a čaj. V takýchto komercionalizovaných procesoch je významné použitie fermentujúcich baktérií. Najznámejšie tohto druhu sú fermentácia kyselinou mliečnou a alkoholová fermentácia, pri ktorej jedným procesom sa získa kyselina mliečna, zatiaľ čo pri druhom sa získa alkohol alebo etanol. Fermentáciou kyseliny octovej sa získa metán a oxid uhličitý. Navyše,výsledkom sú rôzne ďalšie fermentačné procesy, ktoré vytvárajú plynný vodík. Krokom glykolýzy pri dýchaní je proces fermentácie, pri ktorom sa pyruvát a ATP vytvárajú z glukózy. Fermentácia kyselinou mliečnou prebieha, keď kyslík chýba alebo nie je správne dodávaný do svalu, čo spôsobuje kŕče. Preto je zaujímavé si všimnúť, že fermentácia prebieha v aeróbnych aj anaeróbnych dráhach.
Anaeróbne dýchanie
Dýchanie je dôležité na získanie energie, ale nie všetky miesta na svete majú kyslík a to si vyžaduje, aby sa organizmy prispôsobili rôznymi technikami, aby mohli žiť v takom prostredí. Anaeróbne dýchanie je jednou z metód získavania energie z organických materiálov pomocou iných chemikálií, napr. sulfátové alebo dusičnanové zlúčeniny ako konečný akceptor elektrónov v procese. Ďalej sú tieto terminálne akceptory elektrónov menej účinné vo svojom redukčnom potenciáli a mohli by produkovať iba pár molekúl ATP na molekulu glukózy. Odpadom sú zvyčajne sulfidy, dusitany alebo metán, čo predstavuje nepríjemný zápach pre ľudí a väčšinu ostatných zvierat. Kyselina mliečna je ďalší odpad vznikajúci pri anaeróbnom dýchaní. Je zaujímavé vedieť, že anaeróbne dýchanie môže prebiehať aj v ľudských telách,najmä ak je vysoký dopyt po kyslíku potrebný na rýchle pohyby svalov. V takýchto prípadoch sa produkuje kyselina mliečna, ktorá spôsobuje svalové kŕče.
Aký je rozdiel medzi fermentáciou a anaeróbnym dýchaním?
• Fermentácia je proces, pri ktorom sa energia vyrába z organických zlúčenín pomocou endogénnych akceptorov elektrónov a existuje veľa druhov akceptorov elektrónov. V anaeróbnom dýchaní sa však ako terminálne akceptory elektrónov v procese používajú buď endogénne alebo exogénne nekyslíkové zlúčeniny.
• Fermentácia je prítomná v aeróbnom aj anaeróbnom dýchaní, ale nie v anaeróbnom dýchaní.
• Fermentácia sa používa ako komercializovaný proces, ale nie ako anaeróbne dýchanie.
• Alkohol a kyselina mliečna sú hlavnými odpadovými produktmi fermentácie, ale nie vždy v anaeróbnom dýchaní.
