Veda o potravinách vs technológia potravín
Ak sa vás niekto spýta „čo je to veda“, môžete dať presnú odpoveď bez toho, aby ste váhali a odpovedali im veľa času? Alebo vám spôsobí veľké problémy v mysli, čo vás dosť zmätí? Jednoduchá otázka vám však niekedy môže otvoriť myseľ pred niekoľkými ďalšími zložitými otázkami, ktoré vás prinútia ďalej sa nad tým zamyslieť. Bude to taká situácia, keď vám povedia, aby ste rozlíšili črty vedy a techniky. Veda a technológia sú kľúčové slová, ktoré sa v mnohých prípadoch používajú kolektívne a vždy spolu úzko súvisia. Preto je niekedy ťažké určiť rozdiel medzi týmito dvoma pojmami. Používajú sa však v rôznych kontextoch; a pojmy, veda a technológia sa dajú rozlíšiť na základe kontextu, v ktorom sa používajú. Veda a technika spojená s potravinami sa dá nazvať potravinárska veda a technológia potravín. Terazzameriame sa na to, ako odlíšiť potravinovú vedu a technológiu výroby potravín.
Čo je to potravinová veda?
Pojem veda nemožno ľahko vyjadriť jedným alebo dvoma slovami. Biologické, fyzikálne a chemické vedy sú niektoré zo základných vedeckých prúdov, ktoré možno ďalej rozdeliť na niekoľko čiastkových divízií. Veda o potravinách je aplikovaná veda, ktorá súvisí s potravinami a je kombináciou všetkých vyššie uvedených základných vied. Veda o potravinách sa skladá z rôznych predmetov, ako je chémia potravín, fyzika potravín, mikrobiológia, konzervácia, výživa potravín, analýza potravín atď. Technológia tiež spadá pod vedu, pretože je jej aplikačnou súčasťou. Základom technológie je veda a sú navzájom veľmi závislé. Preto nemôžeme hovoriť o tom, že technológia zanedbáva vedu. Ľudia zaoberajúci sa výskumom potravinárskej vedy a inováciou nových technológií súvisiacich s potravinami sa nazývajú potravinárski vedci.
Čo je to technológia jedla?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Aký je rozdiel medzi potravinárskou vedou a technológiou?
Technológia je jedným z hlavných záujmov vedy. Správanie sa rôznych zložiek v potravinách možno vysvetliť vedou o potravinách, zatiaľ čo uplatnenie týchto poznatkov je známe ako technológia. Tí, ktorí sa zaoberajú skúmaním vedeckých aspektov potravín, sa nazývajú potravinárski vedci a tí, ktorí do priemyslu prijímajú nové technológie, sa nazývajú potravinový technológ.
