Kľúčovým rozdielom medzi trávením bielkovín v žalúdku a tenkom čreve je to, že trávenie bielkovín v žalúdku prebieha pepsínom a kyselinou chlorovodíkovou, zatiaľ čo trávenie bielkovín v tenkom čreve trypsínom a chymotrypsínom vylučovaným pankreasom.
Potraviny, ktoré konzumujeme, podliehajú chemickému a mechanickému tráveniu v tráviacom systéme. Len čo je potravina strávená, živiny sa tenkým črevom vstrebávajú do našej krvi. Trávenie bielkovín prebieha v dvoch fázach: v žalúdku a v prvej časti tenkého čreva (dvanástnika) pomocou proteáz. V žalúdku pepsín štiepi bielkoviny na aminokyseliny a oligopeptidy. Ďalšia digescia oligopeptidov na aminokyseliny, dipeptidy a tripeptidy prebieha v tenkom čreve pankreatickými enzýmami.
