Kľúčový rozdiel medzi olejom lisovaným za studena a organickým olejom je ten, že olej lisovaný za studena sa týka extrakčného procesu drvenia semien alebo orechov a vytlačenia oleja, zatiaľ čo organický olej označuje olej extrahovaný z rastlín pestovaných na farmách alebo v oblastiach, ktoré sú zadarmo s pesticídmi alebo chemikáliami.
Olej používame na mnohé účely. Na varenie a prípravu mnohých jedál používame olej. Olej je navyše prospešný pre našu pokožku. Kvalita a zloženie oleja závisí predovšetkým od procesu extrakcie. Ťažbu ropy je možné vykonať rôznymi spôsobmi. „Lisovanie za studena“, „nerafinovaný“, „rafinovaný“, „panenský“, „organický“a „surový“sú niektoré výrazy, ktoré popisujú ropu na základe zdroja a ťažby.
