Bacon vs Ham
Rozdiel medzi slaninou a šunkou je hlavne v tých častiach tela, z ktorých mäsiar krája ktorékoľvek z mäsa. Ošípané je veľkým zdrojom živočíšneho mäsa v mnohých krajinách. V rôznych kultúrach sa nazýva inak (bravčové mäso), čo veľa ľudí mätie. Máte slaninu a máte šunku. Máte aj bravčové mäso. Gammon je tam, a tak je to aj s prívlastkom. V skutočnosti existuje množstvo druhov mien rôznych druhov mäsa získaných z toho istého zvieraťa, a v tomto článku sa pozrieme na slaninu a šunku, ktoré sú pre mnohých ľudí najviac mätúce.
Na úvod sa mäso získané z ošípanej vo väčšine kultúr označuje ako bravčové. Ako sa však z bravčového mäsa stane slanina alebo šunka? Dozvieme sa to.
Čo je slanina?
Bočnou stranou po odstránení hlavy a nôh zvieraťa je oblasť, odkiaľ pochádza slanina. Nie je to však skôr, ako sa mäso dlho lieči. Ľudia robia slaninu aj z mäsa, ktoré sa berie z bravčového karé. Najmä v USA vyrábajú slaninu pomocou bravčového brucha. Výsledkom je, že mimo USA a Kanady sú slanina z USA a Kanady známa ako americký štýl alebo tučná alebo pruhovaná slanina. Je to tak preto, lebo iba USA a Kanaďania pripravujú slaninu pomocou bravčového brucha. Zelená slanina je to, čo sa po boku bravčového mäsa nazýva po tom, čo bolo solené a zostalo dosť dlho. Ak sa hovorí o južnom Anglicku, toto údené mäso sa ďalej údi na pomaly sa spaľujúcom dreve ako dub. Rez z tejto slaniny okolo nôh sa nazýva gammon, zatiaľ čo zadná slanina je mäso odobraté z bravčového karé.
Slanina sa zvyčajne ľuďom vypráža, aby ju zjedli. Sú veľmi chrumkavé a veľa ľudí si dopraje slaninu. Sú súčasťou raňajok vo väčšine západných krajín. Ak chcete, môžete slaninu dokonca aj uvariť, údiť alebo grilovať.
Čo je Ham?
Šunka pochádza z ohybu kolena alebo hornej časti stehna alebo zadku zvieraťa. Ak pôjdeme etymológiou, šunka pochádza zo slova hom, čo znamená ohyb kolena. Šunka sa lieči buď na sucho alebo na mokro. Vytvrdený znamená akýkoľvek z rôznych procesov, ktoré sa používajú na konzervovanie potravín, ako je zelenina, mäso a ryby. Šunka sa lieči buď na sucho alebo na mokro. Suché sušenie je trenie zmesi, ktorá má soľ a množstvo ďalších prísad o mäso. Potom sa kúsok mäsa nechá zaschnúť a určitý čas starnúť. Ak je mokré, potom je mäso ponorené do soľankovej zmesi alebo je do nej vstreknutý soľný roztok.
Šunka sa zvyčajne používa ako plátky do sendvičov alebo iných potravín. Určite ste už počuli o šunkových sendvičoch. Tí používajú medzi dvoma krajcami chleba plátky šunky. Potom sa šunka používa aj na jedlá ako pizza.
Aký je rozdiel medzi slaninou a šunkou?
• Mäso:
• Slanina je mäso z ošípanej, ktoré bolo vyliečené a pochádza zo strán zvieraťa alebo z jeho chrbta. V USA tiež používajú bravčové brucho na výrobu slaniny.
• Šunka pochádza z ohybu kolena alebo hornej časti stehna alebo zadku zvieraťa.
• Príprava:
• Slanina je vyliečená a takmer vždy údená.
• Šunka je sušená za mokra alebo za mokra.
• Stravovanie:
• Slanina sa konzumuje vyprážaná, údená, varená alebo grilovaná.
• Šunka sa zvyčajne konzumuje ako plátky.
• Chuť:
• Slanina má chrumkavú chuť.
• Šunka je vlhšia ako slanina.
• Tvar:
• Slanina sa dodáva ako tenké plátky.
• Šunka sa tiež používa ako tenké plátky.
Slanina alebo šunka sú v skutočnosti iba slová, ktoré sa vzťahujú na mäso pochádzajúce z ošípanej, a záleží na tom, z ktorej časti zvieraťa mäso pochádza, aby mohol byť označený ako slanina alebo šunka. Či už je to slanina alebo šunka, ľudia, ktorí radi jedia bravčové mäso, všeobecne uprednostňujú tieto kúsky prasaťa. Slanina z týchto dvoch sa tiež väčšinou konzumuje ako raňajkové jedlo spolu s toastom a vajcami. Šunka sa konzumuje ako náplň do sendvičov alebo ako potravina na pokrytie polevy pizze. Obidve sú chutné a ľudia si ich veľmi obľúbili.
Obrázky so zdvorilosťou:
- Slanina cez Pixabay (verejná doména)
- Šunkový sendvič od Fancy Steve (CC BY-SA 3.0)
