Vaječné rezance vs Cestoviny
Okrem podobnosti vo výrobe a zložkách existuje aj veľa odlišných charakteristík cestovín a vaječných rezancov, ktoré prispievajú k rozdielom medzi vaječnými rezancami a cestovinami. Vaječné rezance a cestoviny predstavujú dve z najbohatších kultúr na svete: taliansku a čínsku. Obaja sú tu už celé storočia. Najstaršie rezance podobné rezancom, ktoré sa v Číne našli, sa v skutočnosti datujú pred viac ako 4 000 rokmi. Ešte predtým, ako Marco Polo údajne uviedol rezance z Číny v Taliansku, boli cestoviny už základným kurzom. Tu sa pozrime, ako sa vaječné rezance a cestoviny navzájom líšia?
Čo sú vaječné rezance?
Vajcové rezance sú tenké prúžky pretiahnutého nekvaseného cesta zapracované do vajec alebo žĺtkov, ktoré sa zvyčajne varia vo vriacej vode alebo oleji. Jedná sa o typ rezancov, ktoré sa najčastejšie používajú v ázijských jedlách, ako je chow mein, a tiež majú rôzne podoby. Niektoré vaječné rezance sú podobné špagetám, iné môžu byť ploché a široké. Vaječné rezance sa zvyčajne vyrábajú čerstvé alebo sušené, pričom čerstvé rezance je potrebné spotrebovať do niekoľkých dní.
Čo sú cestoviny?
Cestoviny označujú každé jedlo, ktoré je primárne vyrobené z cestovinových výrobkov a zvyčajne sa podáva s typom omáčky. Existuje veľa druhov a tvarov cestovín, z ktorých niektoré sú motúzy (špagety), trubičky (makaróny) a listy (lasagne). Cestoviny sa tiež zvyčajne vyrábajú čerstvé alebo sušené. Sušené cestoviny sa môžu skladovať až dva roky, zatiaľ čo čerstvé cestoviny sa môžu skladovať v chlade iba niekoľko dní.
Cestoviny sú základom tradičnej talianskej kuchyne a sú vyrobené zo zmesi nekvaseného cesta zmiešaného s vodou. Ako múka sa často používa múka z tvrdej pšenice, zatiaľ čo cestoviny sa dajú vyrobiť aj z iných obilnín vrátane vajec a oleja namiesto vody. Cestoviny sú údajne k dispozícii vo viac ako 310 odrodách a tvaroch s doteraz zdokumentovanými viac ako 1300 názvami.
Aký je rozdiel medzi vaječnými rezancami a cestovinami?
Cestoviny a vaječné rezance predstavujú dve z najbohatších kultúr na svete: taliansku a čínsku. Boli súčasťou každodenného života mnohých tak dlho, že je nemysliteľné mať svet bez cestovín a vaječných rezancov. Existuje veľa odlišných vlastností, ktoré tieto dve prominentné jedlá od seba odlišujú.
Aj keď sa cestoviny a vaječné rezance vyrábajú podobne, do vaječných rezancov sa pridávajú vajcia, ktoré im dodajú bohatú chuť, farbu a štruktúru, zatiaľ čo cestoviny zvyčajne neobsahujú žiadne vajcia. Aj keď sa cestoviny a vaječné rezance varia varením, vaječné rezance sa dajú tiež vyprážať do chrumkava. Cestoviny sú základom talianskej kuchyne, zatiaľ čo vaječné rezance sa používajú v ázijskej kuchyni. Zatiaľ čo vaječné rezance sú špecifickým typom rezancov, cestoviny sú pojmom používaným pre rôzne výrobky, ktoré zahŕňajú špagety, makaróny a lasagne. Cestoviny a vaječné rezance sú považované za jednu z najstarších potravín ľudstva s vaječnými rezancami pochádzajúcimi z Číny. Cestoviny naproti tomu nemajú žiadny špecifický pôvod a boli prítomné v talianskej, arabskej a africkej kultúre.
Zhrnutie:
Vaječné rezance vs Cestoviny
• Aj keď sú cestoviny a vaječné rezance vyrobené podobným spôsobom, do vaječných rezancov boli pridané vajcia, ktoré im dodajú bohatú chuť, farbu a štruktúru.
• Cestoviny sú predovšetkým talianske a vaječné rezance čínske. Po stáročia boli základnou potravinou v oboch kultúrach.
• Aj keď sú vaječné rezance obmedzené z hľadiska tvaru a veľkosti, cestoviny majú rôzne tvary a typy. Špagety, anjelské vlasy, fettuccini, lasagne a makaróny sú iba príkladmi rôznych druhov a tvarov cestovín.
Ďalšie čítanie:
- Rozdiel medzi rezancami a cestovinami
- Rozdiel medzi makarónmi a cestovinami
Image Attribution: 1. Egg Noodles by Nathan Yergler (CC BY-SA 2.0) 2. Pasta with homemade bagette by Stacy Spensley (CC BY 2.0)
