Krém tataráka vs jedlá sóda
Pokiaľ ide o pečenie, zoznam prísad je pomerne dlhý. Je však veľmi dôležité, aby boli tieto veci presné, pretože osud jedla môže niekedy závisieť iba od jednej ingrediencie. Kypriace látky sú také prísady, ktoré môžu pripraviť alebo rozbiť pečené jedlo. Krém od zubného kameňa a sóda bikarbóna sú dve kyslé zložky, ktoré sa bežne používajú v pekárenských výrobkoch. Poznanie rozdielu medzi vínnym kameňom a sódou bikarbónou môže výrazne pomôcť pri výbere najlepších prísad, ktoré sa majú pridať do vhodného pokrmu.
Čo je Cream of Tartar?
Kvasinkové činidlo, v kuchárskom svete lepšie známe ako vínny krém, je v chemickom svete známe ako hydrogenvínan draselný alebo bitartarát draselný. Vinný krém sa vyrába ako vedľajší produkt pri výrobe vína a je soľou kyseliny vínnej s draselnou kyselinou. Jeho vzorec je KC4H5O6.
Počas kvasenia hroznovej šťavy bitartarát draselný kryštalizuje vo vínnych sudoch a môže sa vyzrážať aj z fliaš na víno. Tieto kryštály sa zvyčajne nachádzajú na spodnej strane zátok z fliaš na víno, ktoré sa skladovali pri teplotách pod 10 ° C. O týchto kryštáloch vína je známe, že sa takmer nikdy prirodzene nerozpustia vo víne. Okrem toho sú tiež tvorené z čerstvého hroznového džúsu, ktorý bol chladený alebo istý čas ponechaný stáť. Surová forma týchto kryštálov sa potom zhromažďuje a čistí, aby sa získal kyslý prášok používaný v dnešnom kulinárskom svete.
Zubný krém sa používa pri varení na nespočetné množstvo účelov. Používa sa na stabilizáciu vaječných bielkov a šľahačky tým, že pomáha udržiavať ich textúru a objem, zabrániť kryštalizácii cukrového sirupu a tiež ako prísada do prášku do pečiva, ktorá je nevyhnutnou zložkou požadovanou pri pečení.
Čo je sóda bikarbóna?
Hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, všeobecne známy ako jedlá sóda, má vzorec NaHCO3. Prírodnou minerálnou formou sódy bikarbóny je nahkolit, ktorý sa nachádza v mnohých minerálnych prameňoch. Sóda bikarbóna je k dispozícii vo forme jemného prášku s mierne slanou a zásaditou chuťou. Sóda bikarbóna, pripravená spôsobom známym ako Solvayov proces, ktorým je všeobecne reakcia amoniaku, chloridu sodného a oxidu uhličitého vo vode, sa môže tiež získať reakciou oxidu uhličitého s vodným roztokom hydroxidu sodného.
Pri varení sa sóda bikarbóna používa ako kypriaci prostriedok na koláče, rýchle pečivo, palacinky a iné pečené jedlá. Používa sa tiež na mäkšiu zeleninu pri varení. Hydrogenuhličitan sodný je tiež účinný ako hasiaci prístroj pri malých požiaroch alebo elektrických požiaroch, ale nie pri požiaroch v hlbokých požiaroch. V medicíne sa sóda bikarbóna používa na liečbu pálenia záhy a kyslých zažívacích ťažkostí a je prísadou do dojčenskej vody. Hydrogenuhličitan sodný sa používa aj v zubných pastách, šampónoch, dezodorantoch a ústnych vodách.
Aký je rozdiel medzi Tatárskym krémom a Jedlou sódou?
Zubný kameň aj sóda bikarbóna sú základné látky, ktoré sa bežne používajú pri pečení. Avšak na základe ich mnohých rozdielov sú spôsoby, ktorými sa používa jedlá sóda a zubný kameň, odlišné a ich samotná povaha je odlišná.
• Zubný krém je vedľajším produktom pri výrobe vína. Prírodnou minerálnou formou sódy bikarbóny je nahkolit, ktorý sa tiež vyrába v laboratóriách procesom Solvay.
• Vzorec zubného kameňa je KC 4 H 5 O 6. Sóda bikarbóna má vzorec NaHCO 3.
• Sóda bikarbóna je kypriaci prostriedok. Krém zubného kameňa je stabilizátor.
• Zubný krém a hydrogenuhličitan sodný sú obidve zložky používané v prášku do pečiva.
• Sóda bikarbóna má tiež liečivé použitie. Zubný krém nemá nijaké známe liečivé použitie.
