Rozdiel Medzi Ryžovým Octom A Ryžovým Vínnym Octom

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:42

Ryžový ocot vs Ryžový vínny ocot

V skutočnosti nie je žiadny rozdiel medzi ryžovým octom a ryžovým vínnym octom, vďaka ktorému sú od seba veľmi odlišní. Ocot je kyslá tekutina používaná ako prísada dochucovadla a konzervačných látok. Tradične sa po celé storočia používa v mnohých kuchyniach po celom svete, najmä v čínskej a japonskej kuchyni. Už len zmienka o octe nám pripomína fľašu obsahujúcu červenú, čiernu alebo bielu tekutinu, ktorú ako korenie posypeme ryžou a inými čínskymi jedlami a urobíme tieto jedlá chutnejšími. V skorších dobách sa octu hovorilo aj kyslé víno a vyrábalo sa iba kvasením vína. Ale dnes existuje nespočetné množstvo odrôd octu a na výrobu octu sa dá použiť akékoľvek ovocie alebo zrno, ktoré obsahuje cukor. Existuje veľa odrôd ryžového octu, ako aj ryžového vínneho octu. Ľudia zostávajú zmätení medzi ryžovým octom a octom z ryžového vína a majú pocit, že im niečo chýba, ak recept vyžaduje ocot z ryžového vína a používajú iba ryžový ocot. Pozrime sa, či existuje rozdiel medzi týmito dvoma druhmi ryžových octov.

Čo je ryžový ocot?

Ryžový ocot, ako už z názvu vyplýva, sa vyrába z fermentovanej ryže. Ryžový ocot je rovnaký ako ryžový vínny ocot. Ryžový ocot je známy ako ocot, ktorý nie je taký kyslý ako západné octy. Je sladšia a jemnejšia chuť. Musíte pamätať na to, že pokiaľ ide o svet kuchárstva, ryžový ocot a ryžový vínny ocot sa používajú ako synonymá. Existujú rôzne druhy ryžového octu ako biely ryžový ocot, čierny ryžový ocot a červený ryžový ocot. Používajú sa na dochutenie rôznych druhov jedál. Biely ryžový ocot je to, čo by ste mali použiť, ak váš recept hovorí iba o ryžovom octe. Ocot z červenej ryže sa používa do sladkých aj kyslých jedál. Používa sa tiež na pokrmy z morských plodov. Ocot z čiernej ryže sa používa do máčacích omáčok a na praženicu.

Rozdiel medzi ryžovým octom a ryžovým vínnym octom

Čo je ryžový vínny ocot?

Ryžový vínny ocot je výsledkom pôsobenia vínneho kalu alebo kalov. Potom je tu aj ryžové víno, ktoré to komplikuje, pretože mnohí si myslia, že ocot z ryžového vína sa má vyrábať z ryžového vína. Nie je to tak. Ryžové víno je obľúbeným nápojom v Číne, Japonsku a Kórei a vyžaduje fermentáciu ryže, aby sa cukry prítomné v ryži premenili na alkohol. Na druhej strane sa tu proces fermentácie nezastaví a pokračuje až do vykysnutia tohto alkoholu v prípade ryžového octu alebo octu z ryžového vína. Veľká časť nejasností pramení hlavne z toho, že Číňania vyrábajú aj ryžové víno, ktoré má málo alkoholu, ale napriek tomu sa používa ako alkoholický nápoj.

Pri výrobe octu z ryžového vína sú to baktérie, ktoré spôsobujú kvasenie vína a jeho kysnutie. Táto kyslá chuť pochádza z tvorby kyseliny octovej, ale skutočnosť je taká, že samotná kyselina octová alebo kyselina octová plus voda neprodukujú ocot. Ocot obsahuje veľa vitamínov a zlúčenín, ktoré sa nenachádzajú v kyselinách octových, ako je riboflavín a ďalšie minerálne soli, ktoré dodávajú octu výraznú chuť, ktorá sa v kyseline octovej nenachádza.

Za posledných pár rokov došlo k mnohonásobnému nárastu používania ryžových octu a octov z ryžového vína, ktoré sa veľmi nerozlišujú, pretože sú sladšie a miernejšie ako mnohé silné odrody vyrobené v Číne.

Aký je rozdiel medzi ryžovým octom a ryžovým vínnym octom?

Jedna vec, ktorú si treba pamätať, keď počujete ryžový vínny ocot, je zaobchádzať s ním ako s octom, ktorý je vyrobený iba z ryže, a nie z ryžového vína, ktoré je v Číne alkoholickým nápojom. Ryžový ocot aj ryžový vínny ocot sa považujú za rovnaké.