Cukor vs glukóza
Cukor aj glukóza patria do kategórie živín, ktorá sa nazýva jednoduché sacharidy. Ďalším hlavným typom sacharidov sú komplexné sacharidy, ktoré zahŕňajú škroby a vlákninu. Jednoduché sacharidy majú sladkú chuť a sú rozpustné vo vode; preto sú široko používané v mnohých potravinárskych výrobkoch. Rovnako ako ostatné sacharidy, tieto jednoduché sacharidy pozostávajú z uhlíka, vodíka a kyslíka v pomere 1: 2: 1 (CH 2 O).
Cukor
Cukor je zovšeobecnený názov pre vo vode rozpustné sladké jedlá s jednoduchým obsahom sacharidov s krátkym reťazcom. Kvôli týmto vlastnostiam sa cukry používajú v mnohých priemyselných odvetviach ako surovina pre mnoho výrobkov. Jednoduché cukry sú prirodzene obsiahnuté v mnohých potravinách, ako sú ovocie, mlieko a cukrová trstina.
Cukry možno rozdeliť do dvoch kategórií v závislosti od ich základnej štruktúry; a to, a) monosacharidy ab) disacharidy. Ako už z názvu vyplýva, monosacharidy pozostávajú z jednej molekuly cukru. Bežne sa vyskytujúcimi monosacharidmi sú glukóza, fruktóza a galaktóza. Všetky tieto tri monosacharidy majú základné chemický vzorec C 6 H 12 O 6, ale s rôznymi atómovými usporiadanie, čo má za následok odlišné vlastnosti.
Disacharidy sú zložené z dvoch monosacharidových molekúl spojených kondenzáciou. Najčastejšie sa nachádzajú disacharidy: sacharóza (stolový cukor), laktóza (hlavný cukor v mlieku) a maltóza (produkt trávenia škrobu). Všetky tieto tri cukry majú podobné chemické vzorec C 12 H 24 O 12, ale s rôznymi štruktúrami.
Glukóza
Glukóza je monosacharid, ktorý spadá pod jednoduché cukry. Považuje sa za najhojnejší jednoduchý sacharid v prírode. Má mierne sladkú chuť do jedla a má chemický vzorec C 6 H 12 O 6. Glukóza sa zriedka vyskytuje ako monosacharid, ale zvyčajne sa spája s inými cukrami za vzniku disacharidov a komplexných sacharidov, ako je škrob. Všetky disacharidy majú najmenej jednu molekulu glukózy.
Glukóza plní mnoho úloh v potravinách aj v tele. Napríklad glukóza funguje ako zdroj energie, ktorý dodáva energiu bunkám, a preto je hladina glukózy v krvi dobre kontrolovaná, aby sa zabezpečil stály prísun energie z tela.
Aký je rozdiel medzi cukrom a glukózou?
• Glukóza patrí do kategórie jednoduchých cukrov.
• Cukry zahŕňajú monosacharidy a disacharidy. Glukóza je monosacharid.
• Niektoré cukry ako disacharidy pozostávajú z jednej molekuly glukózy a akéhokoľvek iného monosacharidu.
• Glukóza je najrozšírenejším prirodzene sa vyskytujúcim jednoduchým cukrom spomedzi ostatných cukrov.
