Cukor vs Sacharidy
Existuje niekoľko základných mikroživín, ktoré naše telo potrebuje každý deň, aby zostalo fit a zdravé. Sú to bielkoviny, tuky a sacharidy. Medzi týmito tromi sú sacharidy zložkou nášho príjmu potravy, ktorá poskytuje energiu potrebnú na splnenie našich každodenných úloh. Sacharidy sú organické zlúčeniny obsahujúce uhlík, vodík a kyslík. Ľudia si mylne myslia, že cukor je sacharid a hovoria o ňom ako o nesprávnych synonymách. Cukor je iba druh sacharidov a nazýva sa jednoduché sacharidy. Pozrime sa na rozdiely medzi cukrom a sacharidmi.
Sacharidy sú rozdelené do 4 skupín
Monosacharid
Disacharidy
Oligosacharidy
Polysacharidy
Z týchto monosacharidov a disacharidov sú známe jednoduché sacharidy, ktoré sa tiež označujú ako cukry. Pretože slovo sacharid je odvodené z gréckeho slova znamenajúceho cukor, ľudia zostávajú zmätení medzi cukrom a sacharidmi. Ďalším faktorom, ktorý spôsobuje zmätok, je nomenklatúra jednoduchých sacharidov. Jednoduché sacharidy majú názvy končiace na príponu –ose. V lekárskej terminológii sa cukor v krvi nazýva monosacharidová glukóza, mliečny cukor sa nazýva disacharid laktóza a stolový cukor (cukor, ktorý konzumujeme každý deň) sa nazýva disacharid sacharóza.
Chemický vzorec uhľohydrátu je Cx (H2O) y. Jednoduché sacharidy teda majú vzorec C (H2O) y, kde y je tri alebo viac. Cukor je jeden uhľohydrát, ktorý naše telo ľahko vstrebáva, zatiaľ čo telu trvá viac času, kým vstrebá komplexné sacharidy.
Sacharidy získavame, keď jeme rôzne potravinové výrobky. Telo metabolizuje tieto sacharidy na glukózu (jednoduchý uhľohydrát), ktorú telo ľahko využije ako formu energie.
Z tejto analýzy je teda zrejmé, že všetky cukry sú sacharidy, ale nie všetky sacharidy sú cukry. Iba jednoduché sacharidy sú cukry, zatiaľ čo komplexných sacharidov je oveľa viac. Pretože sa zložité sacharidy štiepia pomaly, energia sa uvoľňuje v danom prípade a nie okamžite, ako v prípade jednoduchých sacharidov alebo cukrov. Ak sú tri alebo viac cukrov spojené dohromady, aby vytvorili komplexné sacharidy, stanú sa z nich škroby.
V skratke:
• Sacharidy sú jednou z troch základných mikroživín pre naše telo
• Sacharidy sú jednoduché alebo zložité
• Jednoduché sacharidy sa nazývajú cukry, zatiaľ čo zložité sacharidy sa nazývajú škroby
