Jednoduché vs komplexné sacharidy
Všetky sacharidy sú voľne definované skupiny molekúl, ktoré obsahujú uhlík, vodík a kyslík s molárnym pomerom 1: 2: 1. Spoločný empirický vzorec pre všetky sacharidy je (CH 2 O) n, kde „n“je počet atómov uhlíka. Sacharidy sú kategorizované pod makroživinami, ktoré sú nevyhnutné v každej vyváženej strave. Bielkoviny a tuky sú ďalšie makroživiny, ktoré sú schopné vytvárať telesné tkanivá a izoláciu. Sacharidy pôsobia ako zdroj energie a dodávajú kalórie, ktoré sú nevyhnutné pre výrobu energie. Sacharidy obsahujú (CH) väzby, ktoré sú zodpovedné za výrobu energie oxidáciou. Táto oxidačná energia je užitočná na vyvolanie normálnych funkcií tela, ako sú svalová kontrakcia, tlkot srdca, trávenie, dýchanie, vedenie nervov a mozgové funkcie v mnohých živých organizmoch. Sacharidy poskytujú viac ako 60% energie, ktorú telo potrebuje. Sacharidy sú široko rozdelené do dvoch hlavných kategórií podľa ich chemických štruktúr; menovitejednoduchý sacharid a komplexný sacharid.
Čo sú to jednoduché sacharidy?
Jednoduché sacharidy sa považujú za jednoduché cukry, ktoré obsahujú niekoľko atómov uhlíka. Existujú dva typy jednoduchých sacharidov, a to; monosacharidy a disacharidy. Empirický vzorec pre monosacharidu je C 6 H 12 O 6 alebo (CH 2 O) 6. Existujú tri hlavné typy monosacharidov, a to 3-uhlíkové cukry, 5-uhlíkové cukry a 6-uhlíkové cukry. Glyceraldehyd je príkladom pre 3-uhlíkový cukor. Ribóza a deoxyribóza sú 5-uhlíkové cukry (zložky nukleovej kyseliny). Cukry so šiestimi uhlíkami sú glukóza, fruktóza a galaktóza a môžu existovať ako priamy reťazec alebo ako kruh (vo vodnom prostredí).
Glukóza je dôležitý monosacharid na ukladanie energie, pretože pôsobí ako stavebná jednotka určitých hlavných a komplexných sacharidov. Disacharidy majú dve chemicky spojené molekuly monosacharidu. V mnohých organizmoch sa monosacharidy premieňajú na disacharidy skôr, ako sa presunú z jedného miesta na druhé. Preto sa počas transportu metabolizuje menej rýchlo; disacharidy sa teda považujú za transportnú formu cukrov. Tieto disacharidy majú tri formy; konkrétne laktózu, maltózu a sacharózu.
Čo sú to komplexné sacharidy?
Komplexné sacharidy obsahujú tri alebo viac molekúl monosacharidov, ktoré sú chemicky spojené dehydratačnými reakciami. Sú rozdelené hlavne do dvoch podkategórií; oligosacharidy a polysacharidy. Oligosacharidy sú porovnateľne malé molekuly s 3 až 10 monosacharidmi. Sú dôležité pre absorpciu určitých minerálov a pre tvorbu mastných kyselín.
Polysacharidy často obsahujú veľké množstvo monosacharidov a disacharidov. Celulóza, škrob a glykogén sú dobre známe príklady polysacharidov.
Aký je rozdiel medzi jednoduchými a komplexnými sacharidmi?
