Tempeh vs Tofu
Tofu a tempeh sú dva z niekoľkých sójových výrobkov, o ktorých sa predpokladá, že sú pre nás veľmi zdravými potravinami. Oba sú dobrým zdrojom bielkovín a tvoria náhradu za mäsové výrobky, ktoré poskytujú bielkoviny bez toho, aby poskytovali vysoký cholesterol spojený s mäsom a mliečnymi výrobkami. Napriek tomu, že sa tofu a tempeh získavajú zo sóje, líšia sa. Zámerom tohto článku je zdôrazniť tieto rozdiely.
Tofu
Tofu je potravinársky výrobok, ktorý sa získava zo sójových bôbov. Je to ako so syrom, ktorý sa získava z mlieka. Je plný bielkovín a tofu si môžete myslieť ako pevnú formu sójového mlieka, rovnako ako syr pevnú formu mlieka. Tofu je všestranný potravinový produkt, ktorý je možné použiť vo vegánskej strave ako náhradu hovädzieho a iného mäsa a stále poskytovať jednotlivcom vysoký obsah bielkovín. Čisté tofu nie je nič iné ako voda a sójové bôby so zrážacou látkou, ktorá funguje ako koagulant. Tofu má nízky obsah tuku a cholesterolu a vysoký obsah bielkovín. Tofu sa tiež hovorí sójový syr alebo tvaroh.
Tempeh
Tempeh je vysokoproteínový potravinársky výrobok, ktorý sa získava zo sójových bôbov po ich fermentácii. Kvasenie po sebe zanecháva hnedasto stužený koláč zo sójových bôbov. Tempeh má mäsitú príchuť, preto ho nevegetariáni uprednostňujú ako náhradu mäsa v strave. Tí, ktorí tempeh vyskúšajú prvýkrát, ho popisujú prívlastkami ako slaný, mäsitý, orieškový, pikantný atď. Ako potravina Tempeh pochádza z Indonézie. Vďaka svojej zemitej príchuti a vysokej výživovej hodnote je tempeh základným vegetariánskym potravinovým produktom, ktorý je považovaný za mäso pre vegetariánov.
Na výrobu tempehu sú sójové bôby namočené vo vode a potom mierne uvarené. Do sóje sa pridá ocot, ktorý sa nechá kvasiť v prítomnosti huby. Tento proces prebieha 24 - 36 hodín pri teplote takmer 30 stupňov Celzia.
Tempeh vs Tofu
• Tofu je bez chuti, zatiaľ čo tempeh má mäsitú príchuť.
• Tempeh sa vyrába fermentáciou sójových bôbov, zatiaľ čo tofu sa vyrába zrazením sójového mlieka.
• Tofu je bielej farby a má hladký a mokrý vzhľad, zatiaľ čo tempeh má hnedosivý vzhľad a suchú štruktúru.
• Tofu je hubovité, zatiaľ čo tempeh je pevný.
• Tempeh má vyšší obsah bielkovín ako tofu.
• Tofu je vláknitejšie ako tempeh.
• Tempeh má oveľa vyššiu výhrevnosť ako tofu, čo z neho robí preferovanú potravinu pre záujemcov o chudnutie.
• Tofu je čínskeho pôvodu, zatiaľ čo Tempeh pochádza z Indonézie.
• Tofu je všestrannejšie ako tempeh, pretože je bez príchuti a dá sa z neho pripraviť sladké jedlo.
