Garbanzo fazuľa vs cícer
Ak na Googli napíšete fazuľu garbanzo, výsledky, ktoré vráti, zahŕňajú aj cícer a na každej informačnej stránke, ktorá hovorí o jednom z týchto dvoch, sa druhý názov automaticky spomenie. To mnohých mätie, najmä na západe, kde táto strukovina neskoro vlní kvôli svojim výživovým vlastnostiam a je tak dobrá pre ľudí s cukrovkou. V USA sa táto strukovina predáva pod názvom fazuľa garbanzo, rovnako ako cícer, ktorý mätie obyvateľov. Tento článok sa pokúša odstrániť všetky pochybnosti raz a navždy.
Najväčším svetovým producentom cíceru je India, kde sa recept z tohto cíceru bežne nachádza v reštauráciách. Ľudia to nazývajú chana masala, a preto sa cícer označuje ako chana, pričom sú k dispozícii dve odlišné odrody, Kabuli a Desi chana. Kabuli chana je ľahšia a guľatejšia odroda, zatiaľ čo desi chana je tmavohnedej farby a nazýva sa kala chana, bengálsky gram, alebo jednoducho miestna alebo pôvodná v Indii. Strukovina je univerzálna v tom zmysle, že sa dá sušiť a z jej múky sa vyrábali chleby (v Indii nazývaná roti), alebo sa dá variť a pripraviť z nej recept. Často sa konzumuje ako šalát s inými položkami. Klíčky cíceru sa považujú za veľmi bohaté na bielkoviny a vitamíny a predávajú sa v indických mestách ako občerstvenie, väčšinou počas leta. Desi chana, ak je rozdelená a uvarená, sa konzumuje ako chana dal,a je bežným jedlom, ktoré sa konzumuje ako kari s ryžou. Fazuľa Garbanzo je známa po celom svete pre svoj bohatý obsah vlákniny a svoju schopnosť byť základnou potravinou pre ľudí postihnutých krvným cukrom.
Na západných trhoch je bežné nájsť konzervované fazule garbanzo ako Kabuli chana alebo desi chana. Zdá sa, že desi chana má tmavú srsť, ktorá je tiež silnejšia ako srsť svetlejšej, ktorá sa používa na výrobu šalátov. Desi chana má oveľa viac antioxidantov ako Kabuli chana.
Fazuľa Garbanzo je známa ako bengálsky gram, cícer a egyptský hrášok v závislosti od krajiny pôvodu. Tieto fazule majú maslovú textúru a nepravidelný tvar, ktorý pripomína hlavu barana, a preto sa na niektorých miestach označuje ako malý baran. Chuť týchto fazúľ je oriešková.
Pôvod fazule garbanzo sa dá hľadať na Strednom východe asi pred 7 000 rokmi, odkiaľ sa rozšíril do Indie a Afriky. Fazuľa sa stala veľmi populárnou v Indii, ktorá je v súčasnosti najväčším producentom týchto bôbov. Tieto fazule pestovali Rimania, Gréci a Egypťania kvôli ich chuti a zdraviu prospešným vlastnostiam.
Zhrnutie
Nie je rozdiel medzi tým, čo sa nazýva fazuľa Garbanzo alebo cícer, a jediný rozdiel spočíva v ich názvoch, ktoré závisia od krajiny výroby. V Španielsku ho ľudia nazývajú garbanzo, zatiaľ čo vo Veľkej Británii a okolitých krajinách sa mu hovorí cícer. V Indii sa nazýva bengálsky gram a dve odrody, Kabuli a Desi, sú názvy, ktoré sa používajú v odrodách predávaných na západe. Garbanzo aj cícer pochádzajú z rovnakého druhu rastlín, ktorý sa volá Cicer Arietinum.
