Varenie vs odparovanie
Varenie a odparovanie sú fyzikálne vlastnosti objektu a sú často používanými konceptmi v každodennom živote a pri štúdiu fyziky. Mnoho ľudí považuje varenie a odparovanie za rovnaké, zatiaľ čo medzi týmito dvoma výrazmi existujú zásadné rozdiely a zámerom tohto článku je urobiť medzi nimi jasný rozdiel. Každá kvapalina má teplotu varu, ktorá je pre rôzne kvapaliny iná.
Bod varu
Bod varu kvapalnej látky je teplota, pri ktorej sa tlak pár kvapaliny rovná vonkajšiemu tlaku na kvapalinu. To je teplota, pri ktorej je tlak pár kvapaliny schopný prekonať atmosférický tlak a v kvapaline sa vytvárajú bubliny.
Aby sme pochopili teplotu varu, musíme si niečo povedať o tlaku pár. Je to údaj o rýchlosti odparovania kvapaliny. Všetky kvapaliny majú tendenciu sa odparovať do plynnej formy. Častice alebo molekuly kvapaliny majú tendenciu unikať z povrchu kvapaliny. Kvapaliny, ktoré majú vyšší tlak pár, majú tendenciu sa rýchlo odparovať a sú známe ako prchavé látky. Dobrým príkladom takejto kvapaliny je benzín.
V bode varu, čo je teplota, pri ktorej začne kvapalina vrieť, je teplota, pri ktorej sa tento tlak pár rovná atmosférickému tlaku, ktorý umožňuje molekulám kvapaliny rýchle odparenie (alebo únik) do atmosféry.
Keď na vodu pôsobíme teplo, jej tlak pár sa začína zvyšovať. Začína vrieť, akonáhle sa tento tlak pár vyrovná atmosférickému tlaku.
Odparovanie
Je to proces, pri ktorom sa molekuly kvapaliny spontánne stanú plynnými bez pôsobenia tepla na kvapalinu. Spravidla to možno považovať za postupné miznutie kvapaliny pri vystavení atmosfére. Prečo vôbec dochádza k odparovaniu? Odpoveď na túto hádanku spočíva v tom, že molekuly v kvapaline sú v neustálom stave náhodného pohybu a neustále do seba narážajú. Za normálnych okolností molekuly nemajú dostatok energie na to, aby unikli z povrchu kvapaliny, ale táto zrážka prenáša energiu na niektoré z molekúl viac ako iné, a ak sa tieto molekuly nachádzajú blízko povrchu kvapaliny, môžu skutočne odletieť a stať sa plynnými. Toto sa nazýva odparovanie.
Odparovanie je teda typ varu bez použitia tepla. Ale ak je kvapalina uchovávaná v uzavretej nádobe, odparené molekuly zostávajú vo vnútri nádoby a nakoniec spôsobujú nasýtenie vzduchu v nádobe. Potom prichádza do rovnovážneho stavu a rýchlosť odparovania sa rovná kondenzácii pary späť do kvapalnej formy. Nedochádza tak k strate kvapaliny.
Zhrnutie
• Odparovanie a varenie sú podobné procesy.
• Odparovanie prebieha bez varu, čo znamená, že k nemu dochádza pri nižších teplotách.
• K odparovaniu dochádza na povrchu kvapaliny, zatiaľ čo var sa začína od spodnej časti kvapaliny.
• Sušenie odevov na slnku je dobrým príkladom odparovania, zatiaľ čo varenie sa bežne vyskytuje pri príprave čaju alebo kávy.
