Pytliactvo vs Varenie
Pytliactvo a varenie sú veľmi podobné spôsoby prípravy jedál, ktoré si vyžadujú, aby sa jedlo pripravovalo vlhkým teplom. Teplo je väčšinou médium voda, ale pytliactvo a varenie sa dá urobiť aj v mlieku alebo víne. Napriek podobnostiam existujú jemné rozdiely v teplote a čase varenia, ktoré odlišujú pytliactvo a varenie. Tento článok sa bližšie venuje dvom metódam varenia.
Pytliactvo
Pytliactvo je spôsob varenia, ktorý vyžaduje, aby sa jedlo uchovávalo v horúcej vode alebo inej tekutine, kým sa neuvarí. Teplota horúcej vody sa udržuje pod bodom varu a potravina je buď úplne ponorená, alebo čiastočne ponorená vo vode. Tekutina je buď obyčajná alebo ochutená, napríklad sirup alebo polievka. Kvapalina zostáva stále na rozdiel od varu, kde neustále vystupuje veľa bublín. Akonáhle je jedlo pošírované, tekutina sa rýchlo ochladí ponorením panvice do studenej vody, pretože dlhodobé udržiavanie vareného jedla v teplej vode môže spôsobiť, že jedlo bude zatuchnuté alebo zlé. Existuje plytké pytliactvo aj hlboké pytliactvo na potravinové položky. Hlboké pytliactvo je to, keď sú vajcia na istý čas úplne ponorené v horúcej vode, zatiaľ čo plytké pytliactvo spočíva v tom, keď sú ryby alebo kurčatá čiastočne ponorené do horúcej vody na varenie. Pošírované vajcia sú možno najlepším príkladom zdravého varenia, pretože na prípravu vajec nepotrebujete olej ani maslo.
Vriaci
Varenie je metóda mokrého varenia, pri ktorej je potrebné uviesť teplotu vody do bodu varu a nechať jedlo variť pomocou tepla tejto rozbúrenej a rozbúrenej vody. Mnoho jedál sa varí varením, ale najjednoduchšie a najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa konzumujú po uvarení, sú varené vajcia. Keď už hovoríme o varení vo vode, musí sa teplota zvýšiť na 212 stupňov Fahrenheita. Akonáhle sa voda ohreje na túto teplotu, zostane na tejto teplote bez ohľadu na to, ako dlho ju ohrievate. Môže sa stať iba parou ďalej, ale nebude teplejšia ako 212 stupňov Fahrenheita. Varenie je zvyčajne vyhradené na varenie potravín, ktoré nie sú veľmi jemné.
Aký je rozdiel medzi pytliactvom a varom?
• Varenie a pytliactvo sú dva spôsoby varenia, pri ktorých sa využíva vlhké teplo.
• Potraviny sa udržiavajú ponorené v horúcej vode ako po pytliactve, tak aj pri varení. Rozdiel je iba v teplote vody.
• Varenie prebieha pri 212 stupňoch Fahrenheita, zatiaľ čo pri pytliactve sa teplota udržuje na úrovni 160 až 180 stupňov Fahrenheita.
• Pytliactvo je vhodné na jemné jedlá, ako sú ryby, vajcia a dokonca aj kuracie mäso.
