Rebrá vs Náhradné rebrá
„Náhradné rebrá“je termín, ktorý sa veľmi často používa, keď sa hovorí o rôznych rebrách z bravčového a hovädzieho mäsa. „Náhradné rebrá“sú typom rebier, ktoré sa nazývajú tak, ako ich kedysi pražili vojaci na špičkách svojich oštepov. V tomto článku sa podrobnejšie zaoberáme náhradnými rebrami, aby sme zistili rozdiely, ktoré má pri rebrách. Celý hrudný kôš zvieraťa je rozrezaný na rôzne kúsky, ktoré sú rôzne označené. Tieto kúsky sú buď grilované alebo údené a podávajú sa s omáčkou.
Rebrá
Hrudný kôš zvieraťa je rozrezaný na niekoľko kusov a názov strihu sa líši v závislosti od časti hrudného koša, z ktorej pochádza. Okrem obvyklých rozdielov kostí a textúry rezu existujú rozdiely v chuťových a tukových vrstvách. Pred rozdelením hrudného koša na rôzne časti je vnútorný povrch zbavený vrstvy, ktorá je tvorená spojivovými tkanivami, pretože táto vrstva sťažuje varenie mäsa.
Rebrá
Spareriby alebo náhradné rebrá sú samozrejme výrezom z hrudného koša prasaťa. Vychádza to z väčšej časti; to je prsná kosť prasaťa. Susedí s bruškom zvieraťa. Nezamieňajte tento strih s detskými chrbtovými rebrami, ktoré pochádzajú z hornej časti hrudného koša. V spodnej časti je oveľa viac mäsa ako v hornej časti hrudného koša, a preto sú spareriby oveľa chutnejšie a šťavnatejšie ako detské rebrá. Prívesky sú kostnatej a plochej povahy. Medzi hrudnou kosťou a bruškom je dlhá časť ošípanej, ktorá obsahuje 11 alebo 13 kostí. Všetky tieto kosti sú spojené s mäsom a na ich povrchu je tiež mäso.
Rebrá vs Náhradné rebrá
• Rebierka z ošípanej alebo hovädzieho dobytka sú najchutnejšie kúsky, ktoré sa získavajú z hrudného koša zvieraťa a jedia sa po uvarení grilovaním, grilovaním, údením atď.
• Náhradné rebrá nie sú nejaké náhradné rebrá alebo rebrá navyše, ako si mnohí myslia.
• Náhradné rebrá sa tiež nazývajú spareriby alebo bočné rebrá.
• Náhradné rebrá sú výrezom z hrudného koša ako rebrá chrbta dieťaťa, aj keď si väčšina ľudí medzi týmito dvoma výrezmi pletie.
• Náhradné rebrá sa získavajú z najspodnejšej časti hrudného koša smerom k prsnej kosti a bruchu.
• Zadné rebrá dieťaťa sú výrezom hrudného koša získaného z jeho hornej časti.
• Náhradné rebrá sú plochejšie a kostrovanejšie ako chrbát dieťaťa.
