Laktóza vs laktáza
Laktóza a laktáza, aj keď znejú veľmi podobne, sú svojou štruktúrou a úlohou dve veľmi odlišné veci. Tieto dve slová sú bežne počuť spolu s intoleranciou laktózy, čo je určitý zdravotný stav, ktorý niektorí ľudia majú.
Laktóza
Laktóza (C12H22O11) objavená v roku 1619 a identifikovaná ako cukor v roku 1780 patrí do biomolekulárnej skupiny sacharidov. Sacharidy sa delia hlavne na monosacharid, disacharid a polysacharid, z ktorých laktóza patrí k disacharidom. Ako už z názvu vyplýva, tento cukor sa skladá z dvoch jednoduchých cukrov glukózy a galaktózy. Cyklické formy glukózy a galaktózy, ktoré sú tiež známe ako formy pyranózy, uvoľňujú molekulu vody a viažu sa navzájom prostredníctvom glykozidovej väzby; typické spojenie prítomné v cukrových polyméroch. Pretože glukóza a galaktóza sú 6 uhlíkové cukry, väzbu možno tiež pomenovať ako 1-4 glykozidovú väzbu, kde 1 predstavuje uhlík-1 galaktózy a 4 predstavuje uhlík-4 glukózy a spojitosť je medzi spomenutými uhlíky cez atóm kyslíka. Systematický názov pre laktózu je β-D-galaktopyranozyl- (1-> 4) -D-glukóza.
Laktóza je v našej strave bežným cukrom, pretože 2 - 8% hmotnosti mlieka je dôsledkom prítomnosti laktózy. Laktóza je tiež prítomná v mliečnych výrobkoch, ako je maslo, syr, zmrzlina atď. Obsah laktózy je vysoký v mlieku cicavcov; je to jedna z prvých chutí, ktoré ako bábätká zažívame.
Laktáza
Laktáza je enzým („ase“- znamená enzým). Enzým je látka, ktorá katalyzuje a uskutočňuje biologické reakcie v našom tele. Enzýmy patria do biomolekulárnej triedy proteínov. Tento konkrétny enzým, ktorý je členom rodiny enzýmov β galaktozidázy, je zodpovedný za katabolizmus známy aj ako degradácia alebo hydrolýza laktózy. V tenkom čreve sa laktázový enzým vylučuje do tráviacej cesty z črevných klkov prítomných v stene čreva. Potom enzým štiepi laktózu z 1-4 glykozidovej väzby pridaním molekuly vody a rozdelením laktózy na dve pôvodné časti. Teda na galaktózu a glukózu, ktoré sú bunkami ľahko absorbované na bunkové dýchanie a na výrobu energie. Ak nedôjde k správnemu pôsobeniu laktázy,laktóza cestuje nestrávená do hrubého čreva a v dôsledku bakteriálneho pôsobenia a fermentácie môžu ľudia pociťovať hnačky, kŕče a bolesti žalúdka. Toto označujeme ako „intolerancia laktózy“alebo „nedostatok laktázy“.
Aký je rozdiel medzi laktózou a laktázou?
• Laktóza je sacharidový cukor a laktáza je bielkovina.
• Laktóza je zdrojom energie pre telo a laktáza sa nepoužíva ako zdroj energie.
• Laktóza sa prijíma z potravy bohatej na mliečne výrobky (z vonkajšej strany tela), ale laktáza sa prirodzene vytvára v našich telách.
• Laktóza je zložená z dvoch jednoduchých cukrov, ale laktáza je zložená z reťazcov aminokyselín skladajúcich sa do 3D štruktúry.
• Pri tráviacej reakcii je substrátom laktóza a katalyzátorom tejto reakcie je laktáza.
• U osoby trpiacej intoleranciou laktózy zhoršuje stav prítomnosť laktózy alebo laktázy.
