Bez laktózy a mliečnych výrobkov
Veľmi častou chybou ľudí je, že si myslia, že neobsahujú laktózu a mliečne výrobky, znamenajú to isté. Bez laktózy a bez mliečnych výrobkov však neznamená to isté, aj keď bez laktózy môže byť v niektorých prípadoch vedľajším výsledkom bez mliečnych výrobkov. Diéty bez laktózy a bez mliečnych výrobkov sú dôležité z rôznych dôvodov a je potrebné zistiť ich rozdiely a podobnosti.
Čo je bez laktózy?
Laktóza je cukor; konkrétne disacharid. Tento cukor sa skladá z dvoch zložiek, glukózy a galaktózy. Tieto jednoduché cukry sú ľahko absorbované v tele. Preto keď konzumujeme akékoľvek jedlo obsahujúce laktózu, bude sa vo vnútri našich čriev rozkladať na glukózu a galaktózu. Enzým, ktorý túto prácu vykonáva, sa nazýva laktáza. U niektorých z nás sa tento enzým nevyrába v primeranom množstve alebo sa produkcia líši. To vedie k ochoreniu nazývanému „Intolerancia laktózy“, keď u ľudí trpiacich nedostatkom laktázy po jedle obsahujúcom laktózu pociťujú plyn, bolesti žalúdka, nadúvanie a dokonca hnačky. Aby sa vyhli tejto komplikácii, jedia buď „bezlaktózové“jedlo, alebo užívajú doplnky laktázy. Laktóza je hlavnou súčasťou mlieka. Preto je nevyhnutné vyhýbať sa mliečnym výrobkom. Mlieko, smotana,je potrebné sa vyhnúť dezertom s mliečnym základom, krémovej zelenine, polievkam. Maslo vo väčšine prípadov nevytvára veľký problém, pretože sa počas výroby oddelí väčšina laktózy. Jogurt je pre mnohých tiež znesiteľný, pretože baktérie, ktoré sa používajú na premenu mlieka na jogurt, obsahujú laktázový enzým a predtým laktózu štiepia. Osoba s intoleranciou laktózy by preto mala mať jedlo „bez laktózy - mliečne výrobky“alebo „bez laktózy“.by mali obsahovať „bezlaktózové mliečne výrobky“alebo „bezlaktózové“potraviny.by mali obsahovať „bezlaktózové mliečne výrobky“alebo „bezlaktózové“potraviny.
Čo je to Dairy Free?
Bez mlieka znamená „bez mlieka“. Rovnako ako niektorí neznášajú laktózu v mlieku alebo inej potravine, iní neznášajú mliečne bielkoviny; hlavne kazeín. Toto sa všeobecne nazýva alergia na mlieko. Čo sa stane, keď sa kazeín dostane do nášho tela; náš imunitný systém rozpoznáva tieto molekuly ako nebezpečné látky a zvyšuje hladinu napadnutého imunoglobulínu E a histamínu. Výsledkom je, že zápalová reakcia sa prejavuje príznakmi, ako sú zvracanie, svrbenie kože, hnačky atď. Pretože sa jedná o imunologickú odpoveď, mali by ste ju brať veľmi vážne a ľudia, ktorí majú aj malú alergiu na mlieko, by sa mali vyhýbať mliečnym potravinám. stále. Niektorí lekári tvrdia, že človek alergický na mlieko by nemal jesť bochník mäsa, ak sa po krájaní syra krája z rovnakého noža.
Všetky jedlá bez laktózy nie sú mliečne. Ak je prítomná bielkovinová zložka, nemožno ju považovať za bezmliečnu potravinu. Niektoré potraviny sa zameriavajú na ľudí, ktorí chcú schudnúť. Používajú náhrady mlieka, ktoré môžu obsahovať deriváty kazeínu, ako je kazeinát sodný. Sú rovnako nebezpečné pre osobu alergickú na mlieko. Jedinou možnou náhradou je sójové mlieko, mandľové mlieko atď., Ktoré majú rastlinný pôvod.
Aký je rozdiel medzi bez laktózy a bez mliečnych výrobkov?
• Bez laktózy je akékoľvek jedlo bez laktózového cukru, ale bez mliečnych výrobkov znamená akékoľvek jedlo bez mlieka; konkrétne bez kazeínu z mliečnej bielkoviny.
• Potraviny bez laktózy sa používajú na intoleranciu laktózy, potraviny bez mliečnych výrobkov sa však používajú na alergiu na mlieko.
