Krém pol na pol vs ťažký
Krém je jeden mliečny výrobok, ktorý je veľmi univerzálny, pretože sa používa v mnohých cukrárenských výrobkoch, ako aj v dezertoch. Je to tá časť mlieka, ktorá má vyšší obsah tuku, ale stúpa až po povrch nádoby, v ktorej je čerstvé mlieko, pretože je menej hustá. Oddeľuje sa od mlieka pomocou mixérov a iných odstrediviek. Na trhu existuje veľa rôznych názvov používaných pre krémy v závislosti od obsahu tuku. Dva také krémy dostupné v obchodoch sú Half and Half a Heavy Cream.
Polovica a polovica
Polovica a pol je fráza používaná pre kvalitu krému, ktorý má najnižší obsah tuku. Dôvod, prečo sa volá Polovica a pol, je ten, že je to polovica smotany a polovica mlieka. To znamená, že nejde o čistú smotanu, ale o zmes mlieka a smotany. Obsah tuku v polovici a pol sa pohybuje od 10% do 18% a dá sa ľahko nalievať ako tekutina. Používa sa hlavne ako poleva nad kávu. Nie je možné šľahať polovicu a pol kvôli nižšiemu obsahu tuku.
Ťažký krém
Ako už z názvu vyplýva, silná smotana obsahuje oveľa viac tuku a má hustejšiu konzistenciu. Označuje sa tiež ako ťažká smotana na šľahanie, ktorú je možné ľahko vyšľahať, aby sa zdvojnásobil jej objem. Môže sa použiť na plnenie vnútri pečiva a tiež na ozdobu cukrárenských predmetov, ako sú koláče a pečivo. Obsah tuku v hustej smotane sa pohybuje od 36 do 40%.
Aký je rozdiel medzi krémom Half-and-Half a Heavy Cream?
• Polovica a polovica je menej krémová ako krémová, pretože má oveľa nižší obsah tuku.
• Polovica na polovicu je takmer ako hustá tekutina používaná na kávu a iné horúce nápoje, zatiaľ čo silná smotana je hustá a drží svoju formu.
• Silná smotana sa používa na plnenie pečiva a na ozdobu pečiva.
• Silná smotana má obsah tuku 36 - 40%, zatiaľ čo polovica a polovica má iba 10 - 18% tuku.
• Pol na pol sa volá tak, pretože je to pol mlieka a pol smotany.
• Pol na pol nemožno šľahať, zatiaľ čo silná smotana sa dá ľahko šľahať, aby sa zdvojnásobil jej objem.
• Aj keď je silná smotana hladšia a bohatšia, je tiež veľmi mastná, a preto nezdravá
• V mnohých receptoch môže byť polovica a polovica nahradená ťažkou smotanou, aby sa dosiahol zdravší recept.
