Baránok vs baranie mäso
Mäso z domácich oviec je známe ako baranie alebo jahňacie mäso v závislosti od veku zvieraťa. Baranie aj jahňacie mäso sa dostali k jedálenskému stolu ako čisto lahodné a drahé jedlo. Okrem rozdielu veku týchto dvoch vynikajúcich zdrojov bielkovín je dôležité diskutovať o ďalších faktoroch, ako je obsah, chuť a dopyt.
Baránok
Jahňacie mäso sa vzťahuje na mladšie ovce vo veku menej ako jeden rok, ako aj na ich stretnutie. V Austrálii sú jahňatá chované na mäso známe ako prvotriedne jahňacie mäso. Jahňacie mäso zo slaníc je jahňacie mäso, ktoré sa páslo v slaných bažinách v Austrálii. Jahňacie mäso je najmladšie vo veku menej ako 12 týždňov a šesťmesačné dieťa sa nazýva jarné jahňa; obe sú kŕmené mliekom. Jahňacie mäso však bolo lahodným zdrojom bielkovín pre mnoho ľudí na celom svete. Chuť jahňacieho mäsa je mierna kvôli jemnosti chudého mäsa a je v západných krajinách väčšinou preferovaná. Farba štíhlosti sa pohybuje od svetlej po tmavo ružovú a obsahuje viac tuku. Kosti majú u jahniat tiež jemnú štruktúru a majú pórovitú štruktúru. Predná a bedrová časť a zadná štvrtina sú tri hlavné druhy mäsa z jahňacieho mäsa. Krk, rameno,a predné stehno sú obsiahnuté v prednej štvrti, zatiaľ čo bedrá zahŕňajú mäso okolo rebier. Predná štvrtina obsahuje viac spojivových tkanív ako v iných rezoch. Celé jahňacie mäso váži asi 5 - 8 kilogramov. Ako sa však uvádza v Austrálii, staroslávne jahňacie alebo dojčiace jahňacie mäso (asi 7 mesiacov staré a kŕmené mliekom) váži až 30 kilogramov a nie sú také staré, aby sa dali nazvať baraním mäsom. Podľa rôznych rezov recepty vytvorili kuchári, aby z jahňacieho mäsa vytiahli najlepšiu chuť, ktorá sa podáva v jedlách, ktoré sa dostanú k jedálenským stolom.starodávne jahňacie alebo dojčiace jahňacie mäso (asi 7 mesiacov staré a kŕmené mliekom) váži až 30 kilogramov a nie sú dosť staré na to, aby sa dali nazvať baraním mäsom. Podľa rôznych rezov recepty vytvorili kuchári, aby z jahňacieho mäsa vytiahli najlepšiu chuť, ktorá sa podáva v jedlách, ktoré sa dostanú k jedálenským stolom.starodávne jahňacie alebo dojčiace jahňacie mäso (asi 7 mesiacov staré a kŕmené mliekom) váži až 30 kilogramov a nie sú dosť staré na to, aby sa dali nazvať baraním mäsom. Podľa rôznych rezov recepty vytvorili kuchári, aby z jahňacieho mäsa vytiahli najlepšiu chuť, ktorá sa podáva v jedlách, ktoré sa dostanú k jedálenským stolom.
Baranie mäso
Baranie mäso je mäso dospelých oviec samca aj samice (známe ako baran a bahnica). Normálne by mali mať ovce viac ako dva roky, aby sa jej mäso dalo nazvať baranie. Baranie mäso v Spojených štátoch je však známe ako jahňacie. Skopové baranie mäso je ďalšou formou pochádzajúcou z dospelých Merinos (ovce používané na výrobu vlny), ktoré sa pásli na rastlinách soľnej kefu v Austrálii. Baranie mäso má silnejšiu príchuť, ktorá vyplýva z jeho koncentrovaných mastných kyselín vo svaloch, čo sa dáva prednosť vo väčšine krajín Blízkeho a Ďalekého východu. Všeobecne je množstvo tukov u baraniny nižšie, ale líši sa to v závislosti od kusov. Farba je svetlá a tmavočervená, pretože mäso má silnejšiu štruktúru. S rastom zvieraťa sú kosti tiež silnejšie a oveľa belšie.
Aký je rozdiel medzi jahňacím a baraním mäsom?
- Pri porovnaní týchto dvoch sú obidve drahé, ale jahňacie hodnoty viac.
- Názvy a kusy podľa receptov sú pre jahňacie mäso veľa, zatiaľ čo baranie mäso ich má menej.
- Obsah bielkovín je u baraniny mierne vyšší, zatiaľ čo u jahňacieho mäsa je obsah tuku porovnateľne o niečo vyšší.
- V západných krajinách je vyšší dopyt po jahňacine, zatiaľ čo baranie mäso je populárnejšie v krajinách Blízkeho a Ďalekého východu (vrátane južnej Ázie).
- Okrem vekových rozdielov u baraniny a jahňaciny boli pri niektorých klasifikáciách podrobené aj stravovacie návyky.
S rôznymi kúskami a receptami boli baranie aj jahňacie mäso pre ľudí skvelým zdrojom bielkovín.
