Bravčové vs hovädzie mäso
Bravčové mäso je názov používaný na označenie mäsa získaného z ošípaných a hovädzie mäso je mäso z veľkého hovädzieho dobytka, ako sú kravy. Bravčové aj hovädzie mäso sú rovnako populárne v západných krajinách a existujú ľudia, ktorí nemôžu žiť bez svojej dennej dávky steakov (hovädzie mäso) alebo šunky (bravčové mäso). Ľudia sa rozhodli zostať preč od hovädzieho mäsa počas prepuknutia choroby šialených kráv a od bravčového mäsa, keď došlo k prepuknutiu prasacej chrípky. Všeobecne sa však obe druhy mäsa považujú za pochúťky a reštaurácie v celej krajine podávajú jedlá z oboch druhov mäsa. Tento článok sa pokúša rozlišovať medzi týmito dvoma druhmi mäsa.
Bravčové mäso
Bravčové mäso je možno najbežnejšie konzumovaným mäsom na svete a s celkovou spotrebou takmer 40%, ak sa vezme do úvahy všetko mäso. Surové mäso získané z ošípanej sa zvyčajne nazýva bravčové mäso, ktoré zostáva nesolené, existujú však ľudia, ktorí aj solené a konzervované mäso nazývajú bravčové. Bravčové mäso je v porovnaní s hovädzím mäsom lacné, a preto je jeho spotreba taká vysoká. Zatiaľ čo šunka a slanina sú najpopulárnejšie na celom svete, v západných krajinách dominujú nad ostatnými jedlami klobásy vyrobené zo spracovaného bravčového mäsa (napr. Saláma). Párky v rožku, ktoré sú v Amerike tak známe, obsahujú väčšinou bravčové mäso.
Hovädzie mäso
Hovädzie mäso je mäso z veľkého dobytka, väčšinou kráv. Hovädzie mäso sa vo väčšine častí sveta považuje za pochúťku. USA, EÚ, Brazília a Čína patria medzi krajiny, kde je hovädzie mäso najobľúbenejšie. Na prípravu niekoľkých druhov jedál sa používajú rôzne kusy z rôznych častí tela zvieraťa. Zatiaľ čo z niektorých rezov sa vyrábajú steaky, pečienky a krátke rebierka, zatiaľ čo časť mäsa sa melie a používa sa do párkov.
Po prepuknutí syndrómu šialených kráv rastie dopyt po hovädzom mäse a bio hovädzom mäse. Hovädzie mäso z Kobe, čo je mäso z druhu vyskytujúceho sa v Japonsku, je na západe veľmi populárne.
V skratke:
• Hovädzie mäso má vyšší obsah tuku ako bravčové mäso
• Hovädzie mäso má tiež vyššiu hladinu cholesterolu
• Hovädzie mäso sa nazýva červené mäso, zatiaľ čo bravčové mäso sa označuje ako biele mäso
• Hovädzie mäso obsahuje svalové vlákna nazývané vlákna s pomalým škubaním, zatiaľ čo bravčové mäso obsahuje vlákna s rýchlym škubaním.
• Hovädzie mäso je drahšie ako bravčové
