Mleté hovädzie mäso vs Mleté skľučovadlo
Medzi mletým hovädzím mäsom a mletým skľučovadlom je rozdiel v chuti a výžive kvôli miestu, odkiaľ mäsiar zhromažďuje konkrétne mäso z kravy. Mäso z hovädzieho dobytka, ako je krava, sa nazýva hovädzie mäso a je mimoriadne populárne v mnohých častiach sveta. Existuje niekoľko kultúr, kde je hovädzie mäso tabu; vo všetkých ostatných sa hovädzie mäso konzumuje a považuje sa za veľmi výživné jedlo, ktoré ponúka zdravotné výhody. Rôzne časti tela dobytka sú pomenované rôzne. Chuck je súčasťou pleca dobytka a vo veľkej miere sa používa v hamburgeroch. Mleté hovädzie mäso je názov pre kúsky a odrezky, ktoré zostanú po vyrobení všetkých pečienok a steakov. Je to vlastne mleté hovädzie mäso, ktoré môže pochádzať z ktorejkoľvek časti dobytka. V článku je veľa rozdielov v mletom hovädzom mäse a mletom skľučovadle.
Čo je Ground Chuck?
Z definície je zrejmé, že mleté skľučovadlo je hovädzie mäso, ktoré pochádza z konkrétnej časti hovädzieho dobytka (plece). Pre tých, ktorí sú si vedomí svojej kondície, dávajte pozor na obsah tuku v konzumácii rezu. Pretože mlecie skľučovadlo pochádza z dobrej časti kravy, je výživnejšie. Aj keď je mleté skľučovadlo chutnejšie a výživnejšie, môže byť problémom príliš veľa tuku v mletom skľučovadle. Pretože mleté skľučovadlo je dobré mäso, často sa používa na hamburgery a sekanú, ktoré sú veľmi chutné a šťavnaté. Mäsiar niekedy dokonca pridá viac tuku do mletého skľučovadla, ak to bude potrebné. Tento extra tuk má lepšiu známku. To znamená, že sa tiež pridáva z tuku zhromaždeného z dobrých častí kravy, ako sú steaky z rib-eye.
Čo je to mleté hovädzie mäso?
Mleté hovädzie mäso môže pochádzať z ktorejkoľvek časti zvieraťa. Je zrejmé, že mleté hovädzie mäso sa získava zo zvyškov, a preto nemôže byť vynikajúce chuťou aj zložením. Vyrába sa zo zvyškov po odstránení pečienok a steakov z tela dobytka. Je to mäso, ktoré je menej žiaduce a nemôže sa predávať ako iné časti hovädzieho mäsa. Pomelie sa teda za pomoci mlynčeka. Dojnice sú najväčším zdrojom mletého hovädzieho mäsa. Aj keď je takto získané mäso vo forme pasty, je to vlastne najemno nasekané mäso a nemleté. Ľudia to však radšej nazývajú mleté hovädzie mäso.
Mleté hovädzie mäso, ak je to súbor dobrých častí kravy, môže byť výživnejšie. Mleté hovädzie mäso, pretože je to zmes zvyškov, je lacnejšie. Aj pre tento druh mletého hovädzieho mäsa mäsiar pridáva tuk z iných častí kravy. Nemôžeme však zaručiť, že tento extra tuk je z dobrých častí kravy, pretože samotné mleté hovädzie mäso je vyrobené zo zvyškov kravského mäsa. Ak si vyberiete mleté hovädzie mäso kvôli nízkemu obsahu tuku a zároveň chcete, aby malo dobrú chuť, musíte jednoducho pridať korenie, dochucovadlo a podobne.
Aký je rozdiel medzi mletým hovädzím mäsom a mletým skľučovadlom?
• Pomleté skľučovadlo je hlavnou súčasťou hovädzieho mäsa, pretože pochádza z predného pleca zvieraťa.
• Mleté hovädzie mäso nie je nič iné ako iba zvyšky mletého mäsa. Jedná sa o pastovité mäso, ktoré môže pochádzať z ktorejkoľvek časti hovädzieho dobytka.
• Hovädzie mäso, ktoré sa nepredáva alebo je menej žiaduce, aby bolo štíhlejšie a tvrdšie, sa pripravuje z mletého hovädzieho mäsa, zatiaľ čo mleté skľučovadlo sa považuje za pochúťku, a preto sa predáva za vyššiu cenu ako mleté hovädzie mäso.
• Všeobecne je mleté skľučovadlo mastnejšie ako mleté hovädzie mäso. Oproti 23% obsahu tuku v mletom skľučovadle 1 pre veľkosť porcie 4, je v mletom hovädzom mäse 2 obsah 5,67% tuku na jednu porciu. To znamená, že obsah tuku na jednu porciu v mletom kúsku je 5,75%, čo je viac ako obsah tuku v mletom hovädzom mäse.
• Ak porovnáme kúsky mletého skľučovadla s mletým hovädzím mäsom (podobná hmotnosť), zistíme, že mleté skľučovadlo je výživnejšie, aj keď sa skutočne zníži, z ktorej časti hovädzieho mletého hovädzieho dobytka pochádza.
• Ako zvyšky je mleté hovädzie mäso zjavne oveľa lacnejšie ako mleté skľučovadlo.
Zdroje:
- Výživa meijer mletého hovädzieho mäsa zo skľučovadla
- Výživa mletého hovädzieho mäsa
Obrázky so zdvorilosťou:
- Brúsený hamburger od Arnolda Gatilaa (CC BY 2.0)
- Mleté hovädzie mäso od Rainera Zenza (CC BY-SA 3.0)
