Pečené vs grilované
Pečenie a grilovanie sú dve techniky prípravy receptov, ktoré sú ľudstvu známe už od vekov. V dávnych dobách pred civilizáciou a keď tam nebol olej na varenie jedál, človek pripravoval oheň a piekol alebo griloval mäso, aby bolo chutné a chutné. Aj keď pečenie aj grilovanie vyžaduje, aby sa jedlo ohrievalo, existujú rozdiely v dvoch technikách, o ktorých sa bude v tomto článku hovoriť.
Pečenie
V západných krajinách a teraz dokonca vo východnej časti sveta čoraz viac domácností používa rúry, ktoré pri príprave jedál používajú princíp pečenia. Pri pečení sa na potravinu privádza teplo prúdením. Tento typ varenia sa môže vykonávať v rúre alebo na rozpálených kameňoch. Postupom pečenia sa pripravujú všetky druhy sušienok, koláčov a pečiva. V Ázii sa chlieb známy ako Roti pripravuje pečením. Aj keď sa pečenie robí doma, v pekárňach sa predávajú aj pečené výrobky, ako sú sušienky, pečivo a koláče.
Aj keď sa mäso pečie bežne, dá sa piecť aj zelenina, napríklad pečené zemiaky, pečená fazuľa alebo dokonca pečené cestoviny. Moderné rúry sú vybavené mriežkami, ktoré umožňujú človeku jedlo upiecť alebo grilovať. Zatiaľ čo konvekcia je typ ohrevu používaného pri pečení, je to sálavé teplo, ktoré pripravuje jedlo pomocou grilovania.
Grilovanie
Keď sa jedlo varí pomocou suchého tepla zospodu alebo zhora, tento proces sa nazýva grilovanie. Gril môže byť buď otvorený gril, alebo panvica na vyprážanie so zdvihnutými hrebeňmi, ktoré napodobňujú otvorený gril. Vyžarovanie tepla zo zdroja tepla je zodpovedné za zvýšenie teploty pokrmov, ktoré sa majú grilovať. Ale keď sa použije grilovacia panvica, jedlo sa pripravuje priamym vedením. V niektorých západných krajinách, ako sú USA a Kanada, sa proces varenia nazýva grilovanie, keď teplo na varenie jedla pochádza zhora.
Priame grilovanie zvyšuje teplotu jedla na viac ako 260 stupňov Celzia a navodzuje osobitnú arómu, a preto si grilované jedlo obľúbia ľudia na celom svete. V ázijských krajinách je grilované mäso a kebab pochúťkou a ľudia si pochutnajú na chuti takýchto receptov.
Jednou z možností grilovania je grilovanie, kde je jedlo určené na varenie poskytované nízkym a nepriamym teplom zospodu pomocou údenia dreva alebo horúceho uhlia alebo dreveného uhlia. Jedná sa o proces, ktorý je veľmi podobný spôsobu, akým sa jedlo varilo v Indii a Pakistane pred zavedením plynného na varenie.
V skratke:
Pečené vs grilované
• Pečenie a grilovanie sú dva populárne spôsoby varenia bez použitia varného média, napríklad oleja.
• Zatiaľ čo pečenie vyžaduje zahriatie jedla pomocou konvekcie, grilovanie aplikuje teplo sálaním
• Z pečenia sa vyrábajú najrôznejšie sušienky, koláče a pečivo a pec je dobrým príkladom pečeného jedla. Chleby vo všetkých krajinách sveta sú pečené výrobky.
• Grilovanie je aplikácia tepla zdola pomocou otvoreného grilu na varenie jedla. Grilovanie sa väčšinou používa na varenie mäsa, hovädzieho a bravčového mäsa.
