Teriyaki vs sójová omáčka
Všetci vieme o všadeprítomnej sójovej omáčke, ktorú môžeme vidieť vo všetkých čínskych reštauráciách držaných na stole bez ohľadu na to, aké jedlo je objednané. Jedná sa o slanú omáčku vyrobenú zo sójových bôbov, ktorá robí všetky čínske recepty chutnými a takmer nebeskými pre všetkých ľudí, ktorí si vytvorili svoje chuťové poháriky pre čínsku kuchyňu. Existuje ďalšia omáčka s názvom Teriyaki omáčka, ktorá je svojím vzhľadom podobná sójovej omáčke, ktorá mnohých v západnom svete mätie. Tento článok sa pokúša zdôrazniť rozdiely medzi sójovou omáčkou a omáčkou Teriyaki.
Sójová omáčka
Fermentáciou sóje v prítomnosti určitých plesní a solí vo vode sa získa pasta, z ktorej sa tekutina odoberá lisovaním. Táto tekutina sa používa nielen na dochucovanie receptov počas varenia, ale aj na prípravu vynikajúcich receptov, keď sú pripravené na podávanie. Sójová omáčka vznikla pred takmer 3 000 rokmi v starovekej Číne, dnes je však rovnako populárna aj v západnom svete. Ázijská kuchyňa hojne využíva sójovú omáčku na dochutenie rôznych jedál.
Omáčka Teriyaki
Teriyaki omáčka je špeciálny druh sójovej omáčky vyrobenej v Japonsku, ale Teriyaki je tiež názov spôsobu varenia, pri ktorom sa mäso pečie alebo griľuje namočené v sójovej omáčke. Teriyaki omáčka je v skutočnosti jedna sójová omáčka, ktorá má sladkú chuť a používa sa skôr na marinovanie mäsa a inej zeleniny pred varením. Aj keď je Teriyaki japonského pôvodu, v iných ázijských kultúrach sa akákoľvek omáčka používaná na marinovanie mäsa alebo zeleniny na varenie nazýva Teriyaki omáčka. V každom prípade sa omáčka Teriyaki používa na namáčanie receptov pred ich konzumáciou.
Aký je rozdiel medzi Teriyaki a sójovou omáčkou?
• Sójová omáčka sa vyrába kvasením sójových bôbov vo vode a soli. Pšenica sa tiež pridáva v mnohých kultúrach do sójovej omáčky. Na druhej strane, Teriyaki omáčka je druh sójovej omáčky, ktorá má sladkú chuť kvôli použitiu cukru. Niekedy sa dokonca na výrobu teriyaki omáčky používa aj korenie a víno.
• Sójová omáčka je základom v teriyaki omáčke, hoci chutí sladko, zatiaľ čo sójová omáčka slane
• Na výrobu teriyaki omáčky je potrebné väčšie úsilie, a preto je nákladnejšia ako sójová omáčka
• Hnedý cukor, cesnak a zázvor sú ďalšími ingredienciami v omáčke Teriyaki
• Sójová omáčka má vodnatú konzistenciu, zatiaľ čo omáčka Teriyaki je hustejšej konzistencie
• Sójová omáčka je takmer čierneho vzhľadu, zatiaľ čo omáčka Teriyaki má ľahší vzhľad vďaka pridaniu niekoľkých prísad
• Sójová omáčka je staršia ako omáčka Teriyaki a jej pôvod sa datuje takmer pred 3 000 rokmi
• Sójová omáčka pochádza z Číny, zatiaľ čo omáčka Teriyaki pochádza z Japonska
