Glukóza vs galaktóza
Glukóza a galaktóza sú kategorizované ako sacharidy. Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov.“Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším typom sacharidov. Glukóza a galaktóza sú monosacharidy. Monosacharidy sú klasifikované podľa,
- Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
- Či už obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu
Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak je päť atómov uhlíka, potom ide o pentózu. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa to aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza.
Glukóza
Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Preto je to hexóza a aldóza. Má štyri hydroxylové skupiny a má nasledujúcu štruktúru.
Aj keď je to zobrazené ako lineárna štruktúra, glukóza môže byť prítomná aj ako cyklická štruktúra. V skutočnosti je v roztoku väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Keď sa vytvára cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa prevedie na éterovú väzbu, aby sa kruh uzavrel uhlíkom 1. To vytvára šesťčlennú kruhovú štruktúru. Tento kruh sa tiež nazýva hemiacetálny kruh, kvôli prítomnosti uhlíka, ktorý má ako éterovú, tak aj alkoholovú skupinu. Vďaka voľnej aldehydovej skupine je možné znížiť hladinu glukózy. Nazýva sa teda redukčný cukor. Ďalej je glukóza známa aj ako dextróza, pretože rotuje rovinou polarizovaným svetlom doprava.
Keď je slnečné svetlo, v rastlinných chloroplastoch sa glukóza syntetizuje pomocou vody a oxidu uhličitého. Táto glukóza sa ukladá a používa ako zdroj energie. Zvieratá a ľudia získavajú glukózu z rastlinných zdrojov. Hladina glukózy v ľudskej krvi je regulovaná mechanizmom homeostázy. Na mechanizme sa podieľajú hormóny inzulínu a glukagónu. Ak je v krvi vysoká hladina glukózy, nazýva sa to diabetický stav. Meranie hladiny cukru v krvi meria hladinu glukózy v krvi. Na meranie hladiny glukózy v krvi existuje veľa spôsobov.
Galaktóza
Galaktóza je hexóza monosacharid. Má na konci molekuly aldehydovú skupinu ako glukóza. Líši sa od glukózy tým, ako sa –OH nachádza vo štvrtom uhlíku. Galaktóza je teda C-4 epimérom glukózy. Galaktóza existuje v otvorenom aj cyklickom tvare. Mliečne výrobky a cukrová repa obsahujú galaktózu. Galaktóza sa syntetizuje aj v našom tele. Galaktóza tvorí disacharid laktózu, ktorá sa nachádza v mlieku.
Aký je rozdiel medzi glukózou a galaktózou?
• Glukóza a galaktóza sa navzájom líšia v dôsledku polohy –OH na 4. atóme uhlíka.
• Glukóza je hlavným palivom v našom tele ako galaktóza.
• Glukóza je stabilnejšia ako galaktóza.
• Glukóza je sladkej chuti ako galaktóza.
• Glukóza a galaktóza majú rôzne teploty topenia.
