Syr Mozzarella vs Čedar
Syr Mozzarella a Cheddar sú dva druhy syrov, ktoré medzi nimi vykazujú rozdiely, pokiaľ ide o spôsoby ich prípravy, obsah výživných látok a podobne. Zatiaľ čo sa uvádza, že syr Mozzarella pochádza z Talianska, syr Cheddar pochádza z dediny Cheddar v grófstve Somerset v Anglicku.
Aj keď je syr Mozzarella bielej farby, niekedy sa tiež zmení na žltú farbu, pravdepodobne kvôli účinku použitej živočíšnej stravy. Na druhej strane je syr Cheddar žltkasto bielej farby. Zatiaľ čo syr Mozzarella nemá tvrdú štruktúru, syr Cheddar veľmi tvrdú štruktúru. Na druhej strane je syr Mozzarella polomäkký vo svojej textúre.
Mlieko sa používa na prípravu obidvoch druhov syra. Zatiaľ čo sa mlieko kravy používa na prípravu syra Cheddar, mlieko vodného byvola sa používa na výrobu syra Mozzarella. Toto je jeden z hlavných rozdielov medzi týmito dvoma druhmi syra.
Životnosť syra Mozzarella je dosť dlhá v tom zmysle, že sa dá všeobecne uchovať v chladničke asi jeden mesiac. V niektorých prípadoch môže byť tiež konzervovaný dlhšie ako 6 mesiacov. Na druhej strane sa hovorí, že syr Cheddar má z hľadiska konzervácie najdlhšiu životnosť. Budete ohromení, keď viete, že sa dá konzervovať niekedy až 60 mesiacov!
Syr čedar sa vyrába na celom svete v porovnaní s výrobou syra Mozzarella. Syr čedar sa vyrába v krajinách ako Austrália, Belgicko, Spojené štáty americké, Holandsko, Nový Zéland a Švédsko a mnohých ďalších krajinách. Vo Veľkej Británii je samozrejme veľmi populárny.
Je dôležité vedieť, že syr Mozzarella sa široko používa pri príprave pizze a cestovín. Na druhej strane syr Cheddar obsahuje veľa laktátu vápenatého a dodáva mu tvrdú textúru. Preto je dôležité, aby bol syr Cheddar v porovnaní s mäkkým syrom Mozzarella starostlivo zabalený.
Syr Cheddar je balený väčšinou do bravčovej látky alebo do čierneho vosku. Je úplne bežné, že všetky druhy syrov vyžadujú pasterizáciu. Syr čedar je veľmi často pasterizovaný. Na druhej strane syr Mozzarella nie je veľmi často pasterizovaný, ale pasterizuje sa iba niekedy. To je ďalší rozdiel medzi syrom Mozzarella a Cheddar.
Aj keď vo Veľkej Británii existuje niekoľko druhov čedarového syra, odroda s názvom Quickes získala cenu za najlepší syr udelenú Britskou asociáciou pre syry. Syr Cheddar sa v porovnaní so syrom Mozzarella spracováva odlišne. Počas spracovania sa syr Cheddar udržuje na konštantnej teplote a vyžaduje tiež špeciálne vybavenie.
Pri príprave syra Mozzarella sa používa točenie a krájanie. Byvolia mozzarella je v Taliansku veľmi populárna. Je vyrobený z domestikovaného vodného byvolieho mlieka. Niekedy sa kravské mlieko používa aj pri príprave syra Mozzarella. To sú rozdiely medzi Mozzarellou a syrom Cheddar.
