Syr vs Paneer
Syr a Paneer sú dva druhy jedál, ktoré sa medzi nimi líšia, pokiaľ ide o ich prípravu a povahu. Syr vyrobený z kravského mlieka okyslením. Baktérie mlieko okysľujú a zohrávajú veľkú úlohu pri dosahovaní arómy syra.
Na druhej strane je Paneer najbežnejšou formou indického syra. Inak sa nazýva farmársky syr, ktorý sa vôbec neroztopí. V Indii existujú rôzne typy Paneer. Jedným z nich je Bengálsky paneer. Pripravuje sa tepovaním. V Indii existujú ďalšie typy Paneer, ktoré sa pripravujú lisovaním.
Je zaujímavé, že slovo „syr“je odvodené z latinského „caseus“. Na druhej strane, slovo paneer je známe pod rovnakým menom aj v Pakistane. V západnom Bengálsku je známa pod menom „Chena“. Je dôležité vedieť, že budhisti požierajú Paneer, pretože dodržiavajú vegetariánsku stravu.
Paneer je veľmi bohatým zdrojom bielkovín. Okrem Indie sa Paneer používa v krajinách Stredného východu a tiež v krajinách južnej Ázie. Malo by byť známe, že mlieko sa niekedy zrazí pridaním limonády pri príprave syra. Syr sa v skutočnosti konzumuje surový a niekedy sa varí aj v rôznych jedlách.
Na druhej strane sa paneer používa pri príprave jedál masala a ako príloha k vyprážaným jedlám, ako je severoindický naan a chapatti. Paneer je niekedy známy ako tvaroh. Syr má emulgátory, zatiaľ čo Paneer emulgátory nemá. Syr sa zvyčajne vyrába zo surových mliečnych tukov. Na druhej strane je paneer domácou formou syra. To sú rozdiely medzi syrom a paneerom.
