Kľúčový rozdiel - Buttercream vs Royal Icing
Maslový krém a kráľovská poleva sú dva druhy polev, ktoré sa bežne používajú na zdobenie koláčov. Kľúčový rozdiel medzi krémovou a kráľovskou polevou spočíva v ich textúre a konzistencii: krémový krém je hladký a jemný, zatiaľ čo kráľovská poleva je pevná a tvrdá. Rozdiel v konzistencii ovplyvňuje aj ich funkcie.
Čo je Buttercream Icing?
Maslový krém je druh polevy vyrobený z práškového cukru (práškového cukru), masla / tuku a mlieka a smotany. Do tejto polevy sa tiež často pridávajú farbivá a arómy, ako napríklad čokoláda. To možno použiť na polevu, plnenie vnútri koláčov, poťahovanie a ďalšie ozdoby. Maslový krém je bežne používaná poleva na košíčky, sušienky, piškóty a iné sladkosti. Maslový krém má sladkú, krémovú a maslovú chuť. Má tiež jemnú a hladkú textúru a konzistenciu, ktorá je ideálna na pokrytie koláčov. Používa sa tiež ako hlavné lepidlo medzi vrstvou fondánovej polevy a koláča.
Je tiež dôležité poznamenať, že krém z masla má krátku trvanlivosť, pretože je vyrobený z mliečnych výrobkov. Po nanesení na koláč môže zostať v prostredí s izbovou teplotou asi dva alebo tri dni. Nepoužitý maslový krém sa môže uchovávať asi dva týždne, ak sa skladuje vo vzduchotesnej nádobe a umiestni do chladničky.
Čo je to Royal Icing?
Kráľovská poleva je tvrdá poleva, ktorá sa pripravuje pomocou cukrárskeho cukru a jemne rozšľahaného bielka. Môžu sa pridať aj ďalšie prísady, ako je citrón, limetka a zubný kameň. Táto poleva, ktorá má bielu farbu, začína najskôr mäkko, ale časom tvrdne. Niektorí výrobcovia koláčov a dekoratéri pridávajú glycerín, aby zabránili príliš tvrdej kráľovskej poleve.
Kráľovská poleva sa používa na zdobenie svadobných, vianočných a iných koláčov. Pretože má táto poleva pevnú a vysušenú textúru, je možné si vopred vyrobiť ozdoby. Môže sa tiež použiť na výrobu zložitých návrhov a potrubí. Kráľovská poleva sa väčšinou používa skôr ako dekoračný prvok než ako chutná pokrývka, ale do polevy sa dajú pridať rôzne príchute, aby bola chutnejšia. Okrem toho sa nemôže použiť na pokrytie veľkej plochy, pretože má sklon k praskaniu. Mal by byť jemne a opatrne natretý (nanesený v vrstvách) na koláč. Kráľovská poleva, ktorá sa používa na zakrytie koláča, sa zriedi vodou.
Aký je rozdiel medzi Buttercream a Royal Icing?
Zloženie:
Maslový krém: Maslový krém sa vyrába z práškového cukru, masla / tuku a mlieka / smotany.
Kráľovská poleva: Kráľovská poleva sa vyrába z cukrárskeho cukru a jemne rozšľahaného bielka.
Chuť:
Maslový krém: Maslový krém má maslovú a krémovú chuť.
Kráľovská poleva: Kráľovská poleva je veľmi sladká, pretože obsahuje veľké množstvo práškového cukru.
Použitie:
Maslový krém: Maslový krém sa dá použiť ako výplň, povlak a poleva a môže sa použiť na iné dekorácie.
Kráľovská poleva: Kráľovská poleva je ideálna na spájanie zložitých vzorov, výrobu kvetov, vytváranie písmen atď.
Konzistencia:
Maslový krém: Maslový krém má jemnú a hladkú konzistenciu.
Kráľovská poleva: Kráľovská poleva má pevnú a tvrdú textúru.
Čas použiteľnosti:
Buttercream: Buttercream má krátku trvanlivosť.
Kráľovská poleva: Dekorácie vyrobené z kráľovskej polevy sa dajú dlho uchovávať.
Obrázok so súhlasom:
„PME Professional Diploma in Royal Icing“(CC BY 2.0) cez Flickr
„Gallery 1“Sarah Howells - vlastná práca (CC BY-SA 3.0) cez Commons Wikimedia
