Mlieko vs odparené mlieko
Dá sa zistiť, že rozdiel medzi mliekom a odpareným mliekom je v spôsobe spracovania každého z nich. Väčšina z nás videla sušené mlieko a kondenzované mlieko a tiež ich občas využila, ale len veľmi málo z nich vie o odparenom mlieku. Je potom logické, že len málokto nedokáže rozlíšiť bežné čerstvé mlieko od odpareného. Tento článok nielenže rozlišuje medzi mliekom a odpareným mliekom, ale poskytuje aj informácie týkajúce sa použitia odpareného mlieka. Pamätajte však, že keďže oba sú druhmi mlieka, môžete použiť jedno pre druhé. Pozrime sa na podrobnosti.
Čo je to mlieko?
Používame výraz mlieko na označenie kravského mlieka. Toto je bielej farby a chutné. Toto mlieko sa zhromažďuje od kravy a potom sa používa nielen na výrobu normálneho čerstvého mlieka, ale aj na výrobu mnohých ďalších mliečnych výrobkov. Napríklad sušené mlieko, odparené mlieko, plnotučné mlieko sú niektoré z druhov mlieka. Okrem toho sa mlieko používa aj na výrobu mliečnych výrobkov, ako sú maslo, ghí, jogurty a syry. Mlieko obsahuje množstvo výživných látok, ako je vitamín C, vápnik, bielkoviny, nasýtené tuky atď. Pretože mlieko je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete, používa sa aj v rôznych receptoch. Pena, krémeš a polievka sú niektoré z takýchto receptov.
Čo je to odparené mlieko?
Ako už z názvu vyplýva, odparené mlieko sa získava odparením takmer 60% obsahu vody v čerstvom mlieku kravy. To sa deje tak, že mlieko zahrejete dlhšie, ako je potrebné na jeho prevarenie. Je dostupný na trhu v plechovkách a ak ste ho už používali, určite ste zistili, že je mlieko veľmi husté a veľmi viskozitné. Tieto plechovky sú vhodné na dlhodobé udržanie čerstvosti bez chladenia. Až po otvorení plechovky s nimi musíte zaobchádzať ako s čerstvým mliekom. Okrem toho, že odparené mlieko stráca stratu vody, posilňuje sa aj pridaním vitamínov A a D. Odparené mlieko môžete pravidelne upravovať pridaním rovnakého množstva vody, čo tiež znižuje koncentráciu vitamínov a kalórií. Pre ľudí s rôznymi potrebamina trhu je k dispozícii odparené mlieko s vysokým obsahom tuku aj s nízkym obsahom tuku.
Mnoho ľudí si občas kúpilo kondenzované mlieko bez toho, aby vedeli, že ide v podstate o odparené mlieko, do ktorého sa pridalo veľa cukru, aby bolo sladké. Pri príprave odpareného mlieka sa nepridáva žiadny cukor a akákoľvek sladkosť, ktorú v jeho chuti pocítite, je prirodzená. Pridanie cukru funguje pre výrobok dobre, pretože cukor je veľmi dobrým konzervačným prostriedkom. Zatiaľ čo vo väčšine dezertov je potrebné kondenzované mlieko, existujú niektoré, ktoré potrebujú husté mlieko bez akejkoľvek sladkej chuti, a práve vtedy požadujete odparené mlieko. Pre miesta, kde je veľkým problémom elektrina, je odparené mlieko z konzervy dobrou voľbou, malo by sa však spotrebovať v ten istý deň, keď sa plechovka otvorí. Je tomu tak preto, lebo neotvorené plechovky môžete uchovávať dlho, ale po otvorení sa s nimi musí zaobchádzať rovnako ako s čerstvým mliekom. Ak je k dispozícii chladnička,uchovávanie odpareného mlieka je jednoduché a rovnako ako čerstvé mlieko sa dá udržiavať čerstvé aj niekoľko dní.
Aký je rozdiel medzi mliekom a odpareným mliekom?
• Mlieko je čerstvé mlieko od kráv, zatiaľ čo odparené mlieko sa získava po odstránení takmer 60% obsahu vody zahrievaním.
• Mlieko je riedke. Odparené mlieko je veľmi husté.
• Odparené mlieko v konzervách sa môže uchovávať čerstvé bez chladenia po celé dni, ale po otvorení sa s ním musí zaobchádzať rovnako ako s čerstvým mliekom. Na druhej strane čerstvé mlieko nemožno uchovávať tak dlho, ako odparené mlieko bez chladenia.
• Mlieko môžete ľahko nahradiť odpareným mliekom. Nezabudnite pridať vodu s odpareným mliekom. Napríklad, ak si recept vyžaduje šálku mlieka, pridajte pol šálky odpareného mlieka a pol šálky vody.
• Ak nemáte odparené mlieko, môžete ho pripraviť pomocou mlieka. Ak chcete pripraviť jednu šálku odpareného mlieka, jednoducho duste dve a štvrť šálky normálneho alebo bežného mlieka, kým sa z nich nestane jedna šálka.
• Mlieko má zvyčajne bielu farbu, zatiaľ čo odparené mlieko je trochu žltkastej farby.
• Šálka odpareného mlieka má viac kalórií, tukov a sacharidov 1 ako šálka mlieka. Šálka mlieka má však viac bielkovín ako šálka odpareného mlieka. 2
• Šálka odpareného mlieka má tiež viac cholesterolu, sodíka a draslíka ako šálka mlieka.
Zdroje:
- Výživa z odpareného mlieka
- Mliečna výživa
Obrázky so zdvorilosťou:
- Mlieko od spoločnosti Unisouth (CC BY 3.0)
- Odparené mlieko podľa KBR (CC BY-ND 2.0)
