Kravské mlieko vs ľudské mlieko
Mlieko je normálny výlučok mliečnych žliaz všetkých cicavcov, ktorého hlavným účelom je vyživovať mláďatá tohto druhu. Mlieko má tiež jedinečné výživové vlastnosti, ktoré z neho robia obzvlášť hodnotnú potravinu. Okamžitá sekrécia tesne po pôrode spočíva v mledzive, ktoré prenáša materské protilátky na novonarodené dieťa a zaisťuje dobrú ochranu dieťaťa pred chorobami. Nie je prekvapením, že zloženie rôznych zvierat sa navzájom líši na základe ich výživových požiadaviek. Avšak za výnimočných okolností je možné nahradiť niektoré zo zvieratových zvierat použitím iného mlieka, ktoré má viac alebo menej podobné zloženie. Najbežnejšou náhradou výživy dojčiat je kravské mlieko a je hlavným zdrojom mlieka určeného na ľudskú konzumáciu.
Kravske mlieko
Kravské mlieko je sekrécia tekutiny z mliečnych žliaz kravy, ktorá slúži na kŕmenie ich dojčiat po dobu asi desiatich mesiacov v závislosti od doby odstavenia. Mlieko sa dá nazvať ako emulzia zložená z tukových guľôčok vo vode, ktorých pH je od 6,4 do 6,8. Najpočetnejšou zložkou kravského mlieka je voda, ktorá predstavuje 87,1% jeho hmotnosti. Obsahuje tuk zložený z triglyceridov, voľných mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch ako životne dôležité zložky. Kazeín je hlavným proteínom v mlieku, zatiaľ čo ostatnými sú srvátkové proteíny. Laktóza predstavuje vysoký podiel z celkového obsahu cukru v kravskom mlieku. Vápnik a fosforečnanové ióny sú v mlieku prítomné ako hlavné anorganické zložky a všetky ich zložky je možné určiť pomocou kvantitatívnych aj kvalitatívnych analytických metód. Avšakzloženie kravského mlieka sa môže líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov, ako sú plemeno, krmivo, systém riadenia, podnebie a vek kravy. Kravské mlieko sa môže konzumovať nielen ako surová forma, ale tiež ako niekoľko spracovaných mliečnych výrobkov, ako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, syry, maslo a ghí. V prípade spracovania mliečnych výrobkov je potrebné dodržiavať právne normy, aby sa zachovala kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické zlúčeniny, ako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalín, by sa mali skontrolovať v okamihu prijatia mlieka do zberného strediska z mliekarenských fariem. Pretože mlieko je veľmi náchylné na znehodnotenie, pred spracovaním by sa mala skontrolovať aj mikrobiologická kvalita. Kravské mlieko sa môže konzumovať nielen ako surová forma, ale tiež ako niekoľko spracovaných mliečnych výrobkov, ako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, syry, maslo a ghí. V prípade spracovania mliečnych výrobkov je potrebné dodržiavať právne normy, aby sa zachovala kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické zlúčeniny, ako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalín, by sa mali skontrolovať v okamihu prijatia mlieka do zberného strediska z mliekarenských fariem. Pretože mlieko je veľmi náchylné na znehodnotenie, pred spracovaním by sa mala skontrolovať aj mikrobiologická kvalita. Kravské mlieko sa môže konzumovať nielen ako surová forma, ale tiež ako niekoľko spracovaných mliečnych výrobkov, ako je tvaroh, jogurt, zmrzlina, syry, maslo a ghí. V prípade spracovania mliečnych výrobkov je potrebné dodržiavať právne normy, aby sa zachovala kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické zlúčeniny, ako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalín, by sa mali skontrolovať v okamihu prijatia mlieka do zberného strediska z mliekarenských fariem. Pretože mlieko je veľmi náchylné na znehodnotenie, pred spracovaním by sa mala skontrolovať aj mikrobiologická kvalita.je potrebné dodržiavať právne normy, aby sa zachovala kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické zlúčeniny, ako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalín, by sa mali skontrolovať v okamihu prijatia mlieka do zberného strediska z mliekarenských fariem. Pretože mlieko je veľmi náchylné na znehodnotenie, pred spracovaním by sa mala skontrolovať aj mikrobiologická kvalita.je potrebné dodržiavať právne normy, aby sa zachovala kvalita konečného produktu. Nepovolené chemické zlúčeniny, ako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalín, by sa mali skontrolovať v okamihu prijatia mlieka do zberného strediska z mliekarenských fariem. Pretože mlieko je veľmi náchylné na znehodnotenie, pred spracovaním by sa mala skontrolovať aj mikrobiologická kvalita.
Ľudské mlieko
Hormóny nazývané prolaktín a oxytocín stimulujú ľudskú matku k vylučovaniu mlieka ihneď po narodení dieťaťa. Ľudské mlieko tiež obsahuje vodu ako svoju hlavnú zložku a bielkoviny, tuky, uhľohydráty, minerály (hlavne vápnik a draslík), vitamíny v menšine. Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by sa jediný spôsob výživy dieťaťa v prvých šiestich mesiacoch mal vykonávať dojčením. Navyše dva roky času na doplatok môžu byť vzájomne prospešné pre matku aj dieťa. Tuhé jedlá možno zavádzať postupne, keď sa prejavia príznaky pripravenosti.
Aký je rozdiel medzi kravským a ľudským mliekom?
• Napriek tomu sú zloženie obidvoch druhov mlieka viac-menej rovnaké, existujú značné rozdiely.
• Ľudské mlieko je zjavne tenšie a sladšie ako kravské mlieko.
• Ľudské mlieko obsahuje veľké množstvo protilátok špecifických pre ľudské dieťa.
• Ľudské mlieko je ľahko stráviteľné pre dojčatá a nedokáže tráviť kravské mlieko s podobnou účinnosťou.
• Okrem toho môžu existovať určité nepriaznivé účinky úplného stravovania ľudského dieťaťa kravským mliekom. Nadmerné množstvo bielkovín, sodíka a draslíka môže spôsobiť ochorenie obličiek u dieťaťa.
• Navyše, kravské mlieko nemôže dodávať dostatok železa, vitamínu E a esenciálnych mastných kyselín, čo môže viesť k anemickému stavu.
