Kravské mlieko vs kozie mlieko
Rozdiel medzi kravským a kozím mliekom možno prediskutovať podľa ich príslušných vlastností, ako sú napríklad výživové hodnoty. Je však pravda, že kedykoľvek myslíme na mlieko, prvý a jediný obraz, ktorý nám napadne, je krava. A to aj napriek tomu, že existujú aj iné zvieratá ako krava, ktoré nám poskytujú mlieko. Jedným z takýchto zvierat je koza, ktorej mlieko má rovnaké vlastnosti ako kravské mlieko. V skutočnosti je v niektorých ohľadoch kozie mlieko ešte lepšie ako kravské. Tento článok zvýrazní rozdiely medzi kravským a kozím mliekom, aby vám posvietil na nutričné hodnoty a ich schopnosť vstrebávať sa do nášho tela.
Čo je to kravské mlieko?
Kravské mlieko je mlieko, ktoré dostávame od kravy. Je veľmi populárny po celom svete a je obľúbený u všetkých vekových skupín. Aj keď kravské mlieko obsahuje množstvo výživných látok, s kravským mliekom prichádzajú aj niektoré problémy. Hlavným problémom, s ktorým sa väčšina ľudí stretáva pri pití kravského mlieka, je intolerancia laktózy. Nie je to preto, že by niečo s kravským mliekom nebolo v poriadku. Je to jednoducho preto, lebo kravské mlieko má vysoký obsah laktózy a sú ľudia, ktorí v tele nemajú dostatok laktázového enzýmu na to, aby túto laktózu strávili. Pre takýchto ľudí je pitie kravského mlieka nepríjemné. Výsledkom je, že na trhu je kravské mlieko bez laktózy. Verí sa však, že toto mlieko bez laktózy nie je 100% bez laktózy.
Pokiaľ ide o živiny, kravské mlieko má viac selénu. Selén je dôležitý, pretože má antioxidačné vlastnosti. Tieto vlastnosti chránia bunky pred poškodením. Kravské mlieko má tiež vyššie množstvo vitamínu B2, ktorý je inak známy ako riboflavín. Kravské mlieko má tiež viac B12, ktorý pomáha vytvárať červené krvinky. Kravské mlieko tiež obsahuje menej kalórií. V kravskom mlieku je nevyhnutná separácia smotany.
Čo je kozie mlieko?
V posledných rokoch bolo vykonaných veľa štúdií porovnávajúcich kravské a kozie mlieko. Takmer všetci vedci dospeli k záveru, že kozie mlieko má vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri prevencii chorôb, ako je anémia a demineralizácia kostí. Zistilo sa, že kozie mlieko má väčšie zdravotné výhody ako kravské mlieko.
Jednou z mylných predstáv, ktorá zabránila tomu, aby sa kozie mlieko stalo rovnako populárnym ako kravské mlieko, je viera, že kozie mlieko má nejaký kozí zápach. To je však úplne nepodložené a človek si to môže overiť sám. Môže to byť tým, že zatiaľ čo dávame pozor na to, čo kravy jedia, kozy konzumujú rôzne materiály, ktoré umožňujú, aby sa do ich mlieka preniesla malá vôňa. Ak sú kozy riadené rovnako správne ako kravy, vôňa a chuť kravského a kozieho mlieka sú takmer rovnaké.
Kozie mlieko je oveľa ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko, pretože veľkosť tukových molekúl je v porovnaní s kravským mliekom pätinová. Menšia veľkosť tukových molekúl produkuje v mlieku homogénnejšiu zmes tuku. Glycerolétery sa nachádzajú vo vyššom množstve v kozom mlieku, ktoré je dôležité pre výživu novorodenca. Kozie mlieko má tiež nižšiu hladinu kyseliny orotovej, ktorá pomáha pri prevencii syndrómu tukovej pečene u dojčiat. Nie je potrebné separovať krém v kozom mlieku kvôli menším molekulám tuku. Vedci sa domnievajú, že kozie mlieko je bližšie k ľudskému mlieku ako kravské, a preto sa ľahko vstrebáva do ľudských tiel. Obsahuje vyšší cholesterol, čo uľahčuje jeho vstrebávanie mozgom a telom.
Kvôli prítomnosti väčšieho množstva chlóru a fluóru v kozom mlieku má germicídne vlastnosti. Fluór tiež pomáha pri prevencii cukrovky. Kozy sú akosi imunné voči tuberkulóze, a preto sa ich mlieko v mnohých krajinách používa na liečbu tohto ochorenia. Kozie mlieko má schopnosť zmäkčovať črevný trakt a zistilo sa, že pomáha pri liečbe zápchy. Niektorí vedci sa domnievajú, že kozie mlieko má protikarcinogénne vlastnosti kvôli prítomnosti vyššieho karoténu (vitamínu A).
Aký je rozdiel medzi kravským a kozím mliekom?
• Kozie mlieko má vyšší obsah tuku, ale veľkosť tukových molekúl je v porovnaní s kravským mliekom veľmi malá, vďaka čomu je oveľa stráviteľnejšie ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má menej laktózy ako kravské mlieko. Preto je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má viac bielkovín na porciu a má tiež vyššiu hladinu esenciálnych aminokyselín.
• Kozie mlieko má nižšiu hladinu sacharidov ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má viac vitamínu A, B3 a B6, aj keď má nižšie množstvo vitamínov B9, B12 a B2 ako kravské mlieko.
• Kozie mlieko má vyššie množstvo vápniku, fosforu, draslíka, železa, medi, mangánu, aj keď má zinok a sodík v množstvách porovnateľných s kravským mliekom. Kravské mlieko má viac selénu.
• Vedci sa domnievajú, že kozie mlieko má svojou štruktúrou bližšie k ľudskému mlieku ako kravské.
• Kozie mlieko je menej alergické ako kravské mlieko.
Obrázky so zdvorilosťou: Krava a angorská koza prostredníctvom Wikicommons (Public Domain)
