Obsah:
- Kľúčový rozdiel - lůj vs bravčová masť
- Čo je Tallow?
- Čo je bravčová masť?
- Aký je rozdiel medzi Tallow a Lard?
Video: Rozdiel Medzi Ladom A Bravčovou Masťou
2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:42
Kľúčový rozdiel - lůj vs bravčová masť
Loj a bravčová masť sú dva tuky pochádzajúce zo živočíšnych produktov. Loj sa spracováva z lúhu, surového tuku z hovädzieho alebo baraného mäsa. Bravčová masť sa vyrába z bravčového tuku. Kľúčový rozdiel medzi lojom a sadlom teda pochádza z ich zdroja; loj pochádza z baraniny alebo hovädzieho mäsa, zatiaľ čo bravčová masť pochádza z bravčového mäsa.
Čo je Tallow?
Loj je tvrdá mastná látka vyrobená z taveného živočíšneho tuku. Spracováva sa z cukrovej lúhy (surový hovädzí alebo baranie mäso, najmä tvrdý tuk okolo bedier a obličiek). Hovädzie a baranie mäso je mäso, ktoré sa používa na výrobu loja. Komerčne vyrobený loj je možné získať z iných živočíšnych zdrojov, ako je bravčové mäso, ba dokonca aj z rastlinných zdrojov.
Rovnako ako masti, aj tuk na namáčanie, ktorý sa tiež vyrába zo živočíšnych tukov, sa môže použiť loj. Môže sa použiť aj na vyprážanie. Okrem použitia vo varení sa loj používa aj na výrobu mydla, sviečok a bionafty. V priemysle je loj definovaný určitými technickými kritériami, napríklad teplotou topenia.
Čo je bravčová masť?
Bravčová masť je polotuhý tuk, ktorý sa získava z bravčového tuku. Masť môže byť vyrobená z ktorejkoľvek časti ošípanej, ktorá má vysokú koncentráciu tukových tkanív. Existujú dve metódy na vykreslenie sadla: suché a mokré. Suchá metóda spočíva v vystavení tuku vysokému teplu bez prítomnosti vody, zatiaľ čo vlhká metóda spočíva v parení alebo varení pri vysokej teplote, čo by malo za následok vzplanutie sadla v zmesi kvôli jej nerozpustnosti vo vode. Proces vykresľovania a časť ošípanej, z ktorej sa odobral tuk, môžu mať vplyv na textúru, chuť a chuť masti.
Bravčová masť môže byť použitá pri pečení a varení. Môže sa použiť ako nátierka, rovnako ako maslo alebo na kvapkanie. Má tiež priemyselné využitie pri výrobe kozmetiky a výrobe biopalív.
Aký je rozdiel medzi Tallow a Lard?
Zdroj:
Loj sa vyrába z hovädzieho alebo baraného mäsa.
Bravčová masť je vyrobená z bravčového mäsa.
Textúra:
Loj je pevný.
Bravčová masť je polotuhá.
Mäso:
Loj sa zvyčajne spracováva z lúhu.
Masť sa môže odobrať z ktorejkoľvek mäsovej časti, ktorá má vysokú koncentráciu tukových tkanív.
Obsah nasýtených tukov:
Loj má obsah nasýtených tukov 42 g.
Bravčová masť má obsah nasýtených tukov 39 g.
Použitie:
Loj sa používa hlavne pri výrobe mydla a ako krmivo pre zvieratá.
Bravčová masť má viac kulinárskych využití ako loj.
Obrázok so súhlasom:
„Tallow-beef suet after rendering“Autor FotoosvanRobin - pôvodne uverejnený na Flickri ako Niervet in potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) cez Commons Wikimedia
„Schweineschmalz-1“Rainer Zenz - vlastná práca (CC BY-SA 3.0) cez Commons Wikimedia
Odporúčaná:
Rozdiel Medzi Vodou A ľadom
Kľúčový rozdiel medzi vodou a ľadom spočíva v tom, že voda nemá pravidelné usporiadanie molekúl, zatiaľ čo ľad má určitú kryštalickú štruktúru. Fro
Rozdiel Medzi Bravčovou Masťou A Skrátením
Kľúčový rozdiel - bravčová masť vs. skrátenie Bravčová masť aj skrátenie sú polotuhé tuky používané pri varení. Kľúčový rozdiel medzi masťou a skrátením spočíva v
Rozdiel Medzi Krémom A Masťou
Krém vs masť Všetci poznáme rôzne druhy studených krémov dostupných na trhu. Ľudia používajú tieto krémy na tvár a ďalšie telá
Rozdiel Medzi Bravčovou Masťou A Kvapkajúcou
Kľúčový rozdiel - Bravčová masť vs kvapkajúca Bravčová masť a máčanie sú dva druhy tukov vyrábaných zo živočíšnych produktov. Tieto tuky sa používajú ako tuk na varenie, ako tuk na skrátenie alebo
Rozdiel Medzi Snehom A ľadom
Sneh vs ľad Sneh a ľad sú dve rôzne formy vody, ktoré sa podľa mnohých považujú za jednu a tú istú