Kľúčový rozdiel - vitamín A vs. beta karotén
Zdá sa, že medzi vitamínom A a beta karoténom panuje veľká nejasnosť. Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch a predstavuje skupinu nenasýtených výživných organických kompozitov; ktorý obsahuje retinol, retinal, kyselinu retinovú a niekoľko karotenoidov provitamínu A a beta-karotén. Vitamín A je obzvlášť dôležitý pre zdravie očí, pľúc, kostí, pokožky, imunitného systému a syntézu bielkovín. Beta-karotén je pro-vitamín A a najhojnejší a najznámejší karotén. Toto je kľúčový rozdiel medzi vitamínom A a beta karoténom. Beta-karotén pochádza z červeného, oranžového a žltého ovocia a zeleniny. Pro-vitamín A (beta-karotén a ďalšie karotény) sa môže v ľudskom tele premeniť na retinol (vitamín A). V tomto článkupoďme rozpracovať rozdiel medzi vitamínom A a betakaroténom z hľadiska ich zamýšľaného použitia a ďalších chemických vlastností.
Čo je to vitamín A?
Vitamín A (retinol) je vitamín a je nevyhnutný pre život a celkové zdravie. Je to skupina látok, ktorá sa nazýva pro-vitamín A a ako predformovaný vitamín A. Preformovaný vitamín A je už vytvorený ako vitamín A a skladá sa z rôznych foriem retinolu, retinálnej kyseliny a kyseliny retinovej. Slovo retinol je však vedcami často používané v súvislosti s vitamínom A. Preformovaný vitamín A má pôvod v prírode iba v živočíšnych produktoch, ako sú ryby a mliečne výrobky. Niekoľko provitamínov A obsahuje karotenoidy a betakarotén, ktoré sa dajú previesť na pred-vitamínové zlúčeniny v ľudskom tele.
Vitamín A má v ľudskom tele množstvo funkcií. Je významný pre rast a vývoj, pre udržanie imunitného systému, ako aj pre dobré videnie. Vitamín A je potrebný pre sietnicu oka vo forme sietnice, ktorá reaguje s proteínovým opsínom na syntézu rodopsínu, molekuly citlivej na svetlo, ktorá je potrebná pre videnie za slabého aj farebného videnia. Okrem toho má ireverzibilne oxidovaná forma retinolu alebo kyseliny retinovej veľmi rozdielne, čo je základný hormonálny rastový faktor pre epiteliálne a iné bunky. Retinol a ďalšie predformy sa metabolizujú v tele a ukladajú sa v pečeni, hlavne ako retinylpalmitát. Vitamín A v krvi je známy ako sérový retinol a je hodnotený pomocou „ekvivalentov retinolu“.
Čo je beta karotén?
Beta-karotén je veľmi silný sfarbený červeno-oranžový pigment bohatý na rôzne jedlé rastliny a ovocie. Je to organický komplex a je chemicky kategorizovaný ako uhľovodík a presne ako terpenoid, ktorý replikuje svoj derivát z izoprénových jednotiek. Je to tetraterpén a druh karoténov. Karotény sú syntetizované biochemicky z ôsmich izoprénových jednotiek, a teda majú 40 uhlíkov. Z tejto celkovej triedy karoténov je beta-karotén dobre známy tým, že má na obidvoch koncoch molekuly s dlhým reťazcom beta-krúžky. Beta-karotén je bohatý na mrkvu, tekvicu a sladké zemiaky, ktoré prispievajú k ich oranžovej farbe. Okrem toho je beta-karotén pro-vitamín A a z jednej molekuly beta-karoténu je možné syntetizovať dve molekuly retinolu (pre-vitamín A).
Aký je rozdiel medzi vitamínom A a beta karoténom?
Skupina vitamínov:
Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch. Je to skupina nenasýtených výživných organických zlúčenín; ktorý obsahuje retinol, retinal, kyselinu retinovú a niekoľko karotenoidov provitamínu A a beta-karotén.
Beta-karotén je provitamín A.
Chemická štruktúra:
Všetky typy vitamínu A majú beta-ionónový kruh, ku ktorému je pripojený izoprenoidový reťazec, známy ako retinylová skupina. To je životne dôležité pre činnosť vitamínov.
Beta-karotén má dve spojené retinylové skupiny.
Syntéza:
Vitamín A sa nemôže premeniť na betakarotén.
Beta-karotén sa môže premeniť na vitamín A. Jedna molekula beta-karoténu môže produkovať dve molekuly retinolu. Enzým beta-karotén 15,15′-dioxygenáza štiepi beta-karotén v črevnej sliznici a premieňa ho na retinol. Táto účinnosť premeny je nízka kvôli veľmi zlej rozpustnosti betakaroténu v médiu tráviaceho traktu. Preto je na výrobu 1 mg retinolu potrebných 12 mg betakaroténu.
Zdroj:
Keď hovoríme o vitamíne A, retinol sa nachádza hlavne v živočíšnych zdrojoch potravy, ako sú žlté látky a látky rozpustné v tukoch. Je bohatý na olej z tresčej pečene, pečeň, mlieko, maslo a vajcia.
Beta-karotén priamo prispieva k oranžovej farbe mnohých druhov ovocia a zeleniny. Surový palmový olej, rovnako ako žlté a oranžové ovocie, ako je melón, mango, tekvica a papája, a oranžová, koreňová zelenina, ako je mrkva a sladké zemiaky, sú obzvlášť bohatým zdrojom beta-karoténu. Farbu betakaroténu maskujú chlorofylové pigmenty v zelenej listovej zelenine a jedlých zelených listoch, ako je špenát, kel, sladké zemiakové listy a listy sladkej tekvice. Preto sú tiež bohaté na betakarotén.
Význam:
Vitamín A je dôležitý pre zrakový cyklus, udržiavanie imunitného systému, rast a vývoj, génovú transkripciu, vývoj embryí a reprodukciu, kostný metabolizmus a antioxidačnú aktivitu.
Beta-karotén sa používa vo výživových doplnkoch ako provitamín A. Je to silný antioxidant. Je to tiež oranžový pigment a používa sa ako prísada do farieb. Je to E číslo E160a.
Vedľajšie účinky:
Nadmerná konzumácia vitamínu A môže spôsobiť nevoľnosť, nevôľu, zníženú chuť do jedla, zvracanie, rozmazané videnie, nepríjemné pocity, vypadávanie vlasov, bolesti a slabosť svalov a žalúdka, ospalosť a zmenený psychický stav.
Najbežnejším vedľajším účinkom nadmernej konzumácie β-karoténu je karotenoderma (pomarančová pokožka).
Záverom možno povedať, že vitamín A a betakarotén sú základné živiny pre ľudské telo. Vitamín A je základný vitamín rozpustný v tukoch, ktorý sa syntetizuje z betakaroténu. Beta-karotén má rôzne využitie v potravinách a jedná sa o pro-vitamín A.
