Kukuričná múka vs kukuričná múka
Kukuričná múka a kukuričná múka vyrobené z mletej kukurice známej tiež ako kukurica sú dve zložky, ktoré sa bežne používajú v kulinárskom svete. Rôzne recepty však vyžadujú odlišné použitie týchto prísad, a preto je dôležité, aby jeden rozlišoval medzi nimi.
Čo je kukuričná múka?
Kukuričná múka namletá zo sušenej kukurice (kukurice) je hrubá múka, ktorá je základnou potravinou k dispozícii v hrubých, stredných a jemných konzistenciách. Veľmi jemne mletá kukurica sa v USA označuje ako kukuričná múka, zatiaľ čo vo Veľkej Británii kukuričná múka často označuje kukuričný škrob, zatiaľ čo kukuričná múka je známa ako polenta. Kukuričná múka, ktorá je jemne mletá, sa nazýva kukuričná múka a používa sa na výrobu chleba alebo tortilly.
Existuje niekoľko druhov kukuričnej múky, z ktorých je oceľovo mletá žltá kukuričná múka najbežnejšie používanou odrodou v USA. V tomto produkte boli klíčky a plevy kukuričného zrna takmer úplne odstránené. Z tohto dôvodu môže byť táto múka skladovaná vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste asi rok.
Kamienková kukuričná múka obsahujúca časť klíčkov a šupiek je výživnejšia a dodáva receptom väčšiu príchuť. Biela kukuričná múka známa aj ako mielie jedlo vyrobené z bielej kukurice, ktoré je bežné v Afrike, sa populárne používa na výrobu chleba v južných Spojených štátoch. Modrá kukuričná múka s príjemnou svetlo modrou alebo fialovou farbou je zomletá na jemnú alebo strednú štruktúru z celej modrej kukurice a vyznačuje sa sladkou chuťou.
Kukuričná múka sa používa v rôznych receptoch v rôznych krajinách. Jedným z populárnych spôsobov použitia kukuričnej múčky je výroba kukuričného chleba, zatiaľ čo sa tiež používa na výrobu kaše, tortilly alebo pudingu. Často sa používa ako náhrada za pšeničnú múku a je obľúbenou bezlepkovou voľbou, pokiaľ ide o pečenie.
Čo je to kukuričná múka?
Kukuričná múka, tiež známa ako kukuričný škrob alebo kukuričný škrob, sa získava z endospermu kukurice alebo kukuričného zrna a je obľúbenou prísadou často používanou na výrobu cukrového sirupu, ako aj na zahusťovanie polievok, omáčok, krémov a omáčok. Používa sa v cestíčku na vyprážanie, aby sa zvýšila krehkosť cesta a zvýšila sa jeho absorpcia oleja. Kukuričná múka je často uprednostňovaná pred múkou kvôli svojej priesvitnej textúre. Do roku 1851 sa však primárne používal na priemyselné účely, ako napríklad škrobenie bielizne.
Kukuričná múka sa tiež používa v práškových cukroch ako prísada proti spekaniu a je tiež bežnou prísadou v detskom prášku. Bežnou náhradou za kukuričnú múku je však šípka, ktorá sa môže použiť rovnakým spôsobom ako kukuričný škrob.
Aký je rozdiel medzi kukuričnou múkou a kukuričnou múkou?
• Kukuričná múka sa získava z endospermu kukurice alebo kukuričného zrna. Kukuričná múka je nahrubo zomletá sušená kukurica.
• Avšak veľmi jemne mletá kukuričná múka sa vo Veľkej Británii nazýva kukuričná múka, zatiaľ čo slovo kukuričná múka označuje to, čo je v USA zvyčajne známe ako kukuričný škrob.
• Kukuričná múka je zvyčajne hrubej textúry. Kukuričná múka je veľmi jemná a prášková.
• Kukuričná múka sa najčastejšie používa ako zahusťovadlo do polievok, omáčok a omáčok. Kukuričná múka sa populárnejšie používa na výrobu kukuričného chleba.
