Uhorka vs Uhorka
Väčšina z nás pozná kyslé uhorky, ktoré konzumujeme spolu s jedlom, aby bolo jedlo o niečo zaujímavejšie a chutnejšie. Je to vlastne umenie konzervovania potravín prípravou roztoku vody a soli a umožnením fermentácie potravín v kyslom roztoku. Morenie prebieha po celé storočia vo všetkých kultúrach s malými odchýlkami v postupe a položkách potravín, ktoré sú tak konzervované. Existuje ešte jeden pojem uhorka, ktorá veľa ľudí mätie, pretože ide o nakladané uhorky, ktoré sa väčšinou konzumujú v Európe. Tento článok sa snaží objasniť rozdiely medzi uhorkou a nakladanou zeleninou pre všetkých čitateľov.
Uhorka
Uhorka je všeobecné slovo, ktoré sa používa pri potravinách, ktoré sa konzervujú v slanom náleve, aby umožnili ich fermentáciu po pridaní kyseliny alebo octu. Uhorka sa tiež označuje ako nakladaná uhorka v USA, Kanade a Austrálii. V krajinách juhovýchodnej Ázie, ako je India, Pakistan, Bangladéš, a dokonca aj v ďalších ázijských krajinách, ako je Čína a Japonsko, existuje dlhá tradícia výroby pochutín, ktoré sa jedia popri hlavnom jedle, aby boli jedlá chutnejšie. Tieto nakladané uhorky sú však vyrobené na báze oleja a môžu konzervovať potraviny ako amla (egreš), nezrelé mango, zázvor, cesnak, cibuľa, mrkva, čili, tamarind, karfiol, horká tekvica celé mesiace v sklenených nádobách. Olejový základ, z ktorého sa tieto kyslé uhorky pripravujú, obsahuje mnoho ďalších prísad, ako je soľ a korenie.
Avšak v Severnej Amerike a Austrálii je nálev zvyčajne vyhradený pre nakladanú uhorku. Existujú rôzne druhy solených uhoriek, ako je nakladaná uhorka, cornichon (francúzska nakladaná uhorka) a niektoré ďalšie.
Uhorka
Uhorka nakladaná je uhorka nakladaná a nazýva sa tak v celej Európe, najmä vo Veľkej Británii. Oni sú tiež nazývaní kôpor nálev, pretože malé uhorky (1-3 palce veľké) sú konzervované v slanom náleve, ktorý je zmiešaný s bylinkami, ako je kôpor. Veľkosť uhorky je dôležitá, pretože uhorka obsahuje iba malé uhorky, pretože inak sa dajú nájsť až 20 palcové uhorky, ktoré sa používajú ako šalát. V skutočnosti sa malá odroda uhoriek v niektorých oblastiach sama nazýva okurka. Jedna odroda, ktorá sa väčšinou používa na výrobu nálevu, sa nazýva Kirby. Uhorka sa konzumuje so sendvičmi. Jedná sa o malú odrodu uhorky, ktorá sa oberá skoro na to, aby sa z nej stala náleva.
Aký je rozdiel medzi nálevom a okurkou?
• Aj keď je nálev možné vyrobiť z rôznych druhov potravín, v USA, Kanade a Austrálii sa týmto výrazom označujú nakladané uhorky.
• Uhorka lekárska je termín, ktorý sa používa pre nakladanú uhorku vo Veľkej Británii a vo zvyšku Európy.
• Teda to, čo je kyslá uhorka pre Severoameričanov, je do istej miery podobné tomu, čo je uhorka pre ľudí vo Veľkej Británii.
• Avšak Gherkin je vyrobený z veľmi malých uhoriek (veľkosti 1 - 3 palce).
• Uhorku aj nakladanú zeleninu konzumujeme so sendvičmi, aby bola chutnejšia.
• Uhorka lekárska je menšia a chrumkavejšia ako nálev.
• Uhorka je druh nálevu a existuje oveľa viac druhov nálevov, ako je napríklad Cornichon.
• Existujú ľudia, ktorí s Gherkinom zaobchádzajú ako s detským nálevom.
