Laktát vs kyselina mliečna
Kyselina mliečna a laktát sú navzájom konjugované kyseliny a zásady. Chemicky sa líšia tým, že majú a nemajú vodík. Kyselina mliečna je slabá kyselina, ale je silnejšia ako kyselina octová.
Kyselina mliečna
Kyselina mliečna je karboxylová kyselina. Kyselinu mliečnu prvýkrát izoloval a identifikoval švédsky chemik Carl Wilhelm Scheele v roku 1780. Je tiež známa ako mliečna kyselina, pretože sa vyrába z mlieka.
Kyselina mliečna má chemický vzorec C 3 H 6 O 3. Má nasledujúcu štruktúru. K nasledujúcemu atómu uhlíka po karboxylovej skupine je pripojená hydroxylová skupina. Preto je kyselina mliečna alfa hydroxylová kyselina. Atóm uhlíka, na ktorý je pripojená hydroxylová skupina, je chirálny. Preto má kyselina mliečna dva optické izoméry. Sú to kyselina L - (+) - mliečna alebo (S) -liečna a druhá je jej zrkadlovým obrazom D - (-) - kyselina mliečna alebo (R) -mliečna.
Z dôvodu prítomnosti hydroxylovej skupiny a karboxylovej skupiny v tej istej molekule a ich tesnej blízkosti je možné v kyseline mliečnej vidieť molekulárnu vodíkovú väzbu. Vďaka tomu je kyselina mliečna dobrým donorom protónov (ako kyselina octová). Inými slovami, kvôli intra-molekulárnej vodíkovej väzbe nie je karboxylová skupina schopná silne priťahovať svoj protón; má teda tendenciu sa ľahko odstraňovať.
Molárna hmotnosť kyseliny mliečnej je 90,08 g mol −1. Pretože je to malá organická molekula s polárnymi skupinami, je miešateľná s vodou a je hydroskopická. Je tiež miešateľný s etanolom. Kyselina mliečna sa u zvierat vyrába za anaeróbnych podmienok. Tento proces sa nazýva fermentácia. Vyrába sa z pyruátu prostredníctvom enzýmu laktátdehydrogenázy. Fermentácia zvyčajne neprebieha v bunkách, ale počas cvičenia sa môže kyselina mliečna produkovať vo veľkom množstve. Kyselinu mliečnu je možné vyrobiť aj z mliečnych baktérií. Takto sa vyrába priemyselne. Kyselina mliečna sa používa vo farmaceutickom priemysle pre potraviny a pre detergenty.
Laktát
Laktát je anión vyrobený z kyseliny mliečnej. Keď je kyselina mliečna rozpustená vo vode, má tendenciu disociovať a vytvára laktátový ión a protón. Je to -1 nabitý ión. Hodnota kyseliny mliečnej je 3,86. Za fyziologických podmienok je pH vyššie ako pKa kyseliny mliečnej. Väčšina kyseliny mliečnej v tele je teda disociovaná a je prítomná vo forme laktátu. Preto je laktát konjugovanou zásadou kyseliny mliečnej. Laktát má vzorec CH 3 CH (OH) COO -.
Laktát je dôležitý v metabolizme mozgu. Počas cvičení sa laktát produkuje vo svaloch.
Kyselina mliečna vs laktát
- Laktát sa vyrába deprotonáciou kyseliny mliečnej.
- Kyselina mliečna je schopná poskytnúť protón a laktát nie.
- V roztokoch (bunková tekutina) je dominantná forma laktátu.
- Laktát je anión; má preto poplatok -1. Kyselina mliečna nemá náboj.
- Laktát je konjugovaný základ kyseliny mliečnej.
- Kyselina mliečna má intra-molekulárnu vodíkovú väzbu, zatiaľ čo laktát nie.
- Kyselina mliečna môže prechádzať cez lipidové membrány, zatiaľ čo laktát nie.
