Tandoori vs Tikka
Tí, ktorí pochádzajú z Indie alebo Pakistanu, poznajú Tandoori Tikka a Tandoori Chicken veľmi dobre aj nevegetariánske recepty Mughlai vyrobené z kuracieho mäsa. V skutočnosti sú tieto dve jedlá také populárne, že sa podávajú v mnohých reštauráciách v západných krajinách, ako sú USA, Veľká Británia, Kanada a Austrália. Tieto jedlá sú obzvlášť populárne v krajinách s veľkým počtom ľudí indického pôvodu. Kurča Tandoori aj Tandoori Tikka sa pripravujú v špeciálnych rúrach zvaných Tandoor. Existujú však určité rozdiely v príprave a chuti, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.
Tandoorová pec je hlinený hrniec vyrobený z hliny. Má valcovitý tvar a uhlie sa používa na dodávanie tepla kuraťu, ktoré sa má variť. Pre tých, ktorí to nevedia, je varenie v Tandoori rovnako ako grilovanie, s tým rozdielom, že korenie používané pri príprave kuracieho mäsa Tandoori alebo Tandoori Tikka je odlišné. Hlina dodáva varenému kuraciemu mäsu výraznú arómu, ktorá sa od bežnej rúry úplne odlišuje. pripravené jedlá alebo tie, ktoré sú grilované alebo grilované.
Či už je to kura Tandoori alebo Tikka, oba recepty sú pripravené v Tandoori. Zatiaľ čo Tikka je vykostené mäso, tandoori je termín vyhradený pre kuracie mäso, ktoré má mäso spolu s kosťou. Zatiaľ čo Tikka môžu byť kuracie prsia, Tandoori môže byť akákoľvek časť kuracieho mäsa vrátane stehien, krídel, napoly kuracieho mäsa alebo dokonca kompletného kuracieho mäsa pripraveného týmto spôsobom.
V Tandoori sa vyrábajú kuracie plátky, korenie sa plní a kuracie mäso sa marinuje cez noc. Na druhej strane v Tikke sú vykostené kúsky obalené v jogurte a korení. Tandoori aj Tikka majú červenkastý vzhľad a varia sa na Tandoori pomocou špajlí, ktoré ich varia zo všetkých strán. Západniari si ich veľmi obľúbia, pretože tieto jedlá neobsahujú olej a nie sú kari, ale jedia sa spolu s cibuľou a ďalšími šalátmi. Koriandrová omáčka (nazývaná Chutney) je nevyhnutnosťou spolu s limetkou pri jedle Tandoori alebo Tikka.
Aký je rozdiel medzi Tandoori a Tikka?
• Tandoori aj Tikka sú kuracie jedlá, ktoré sa pripravujú na Tandoor (grilované)
• Zatiaľ čo Tandoori môže byť napoly alebo úplne kuracie, Tikka je vykostené kurča
• Tandoori môže byť akákoľvek časť kuracieho mäsa s kosťami, zatiaľ čo Tikka je nevyhnutne kuracie prsia bez kostí.
