Čaj Assam vs čaj Darjeeling
Ak ste človek na západe, ktorý miluje konzumáciu čaju každé ráno a potom, kedykoľvek na ňu položí ruky, je pravdepodobné, že ste počuli názvy čajov Assam a Darjeeling. Jedná sa o dva najobľúbenejšie čaje na svete pre svoje arómy a výrazné príchute. Oba sa vyrábajú v Indii, samozrejme v rôznych regiónoch nazývaných Assam a Darjeeling. Sú nielen drahé, ale aj považované za najkvalitnejšie čaje na svete. Chute týchto dvoch čajov majú určité podobnosti. Existuje však veľa rozdielov medzi čajom Assam a čajom Darjeeling, na ktoré upozorníme v tomto článku.
Aj keď je čaj Assam dnes vo všetkých častiach sveta taký slávny, nepestoval sa tu, kým Briti nezačali s jeho pestovaním v kopcovitých oblastiach Assamu. Čaj sa pestuje hlavne v Assame a Darjeelingu v Indii, ktoré susedia navzájom v štátoch Assam a Západné Bengálsko. Aj keď je podnebie podobné, spôsob kultivácie je odlišný a dáva obidvom čajom rôzne príchute. Prvý a hlavný rozdiel sa týka pôdy, na ktorej sa čaj pestuje v týchto dvoch regiónoch. Zatiaľ čo v Assame sa čaj vysádza na nížinách, pestuje sa na vysočinách v Darjeelingu. Predhorie Himalájí v Darjeelingu dodáva čaju jedinečnú chuť, a preto je to veľmi drahý čaj obľúbený západným svetom. Je zaujímavé, žečajovník nie je pôvodom v Darjeelingu a čajovník sem bol predstavený privezením z Assamu a Číny.
Pretože podnebie v Assame je ideálne na pestovanie čaju, vyrába sa tu väčšina čaju v Indii. Údolie rieky Brahmaputra má bohatú ílovitú pôdu a krátke chladné zimy spojené s horúcim a vlhkým letom s množstvom zrážok, vďaka ktorým je ideálne na výrobu čaju svetovej úrovne v Assame. Z 900 miliónov kg čaju vyrobeného v Indii pochádza takmer 600 miliónov kg z Assamu. Existujú dve úrody čaju Assam, pričom prvé spláchnutie sa zberá koncom marca alebo začiatkom apríla a druhé spláchnutie v septembri. Druhé spláchnutie je známe ako tippy čaj kvôli vzhľadu zlatých špičiek na listoch. Toto druhé spláchnutie je tiež sladšie ako prvé spláchnutie a má plnú chuť. Preto je druhé spláchnutie považované za vynikajúce a predáva sa za vyššie ceny ako prvé spláchnutie. Farba listov čaju Assam je tmavozelená a je lesklá.
Čaj darjeeling, aj keď má vysoký dopyt, má malé množstvo. Je to preto, lebo oblasť, kde sa čaj pestuje, je oveľa menšia ako čaj z Assamu a výmera pôdy je tiež oveľa menšia ako z čaju Assam. Podnebie je chladnejšie a drsnejšie ako v Assame, rast je pomalší a je oveľa ťažšie pestovať čaj v Darjeelingu ako Assam. Čaj darjeeling často sľubuje veľa, ale nedoručuje. Avšak v priebehu rokov, keď je produkcia vysoká a podnebie vhodné na pestovanie čaju, nie je na svete iný čaj, ktorý by sa kvalitou, chuťou, arómou a chuťou mohol čaju Darjeeling priblížiť.
V Darjeelingu sa čaj vysádza na úpätí vrchov a svahov Kanchenjungy okolo 45 stupňov. To umožňuje ľahké odvedenie výdatných zrážok, ktoré región dostáva počas obdobia dažďov. Čaj darjeeling neprerastá viac ako 6 000 stôp. Čím je však plantáž vyššia, tým je koncentrovanejšia chuť, ale sú tu aj ďalšie faktory, ako je vietor, oblaky, kvalita pôdy a slnečné lúče, ktoré čaju Darjeeling dodávajú jedinečnú chuť.
Aký je rozdiel medzi čajom Assam a čajom Darjeeling?
• Čaj Assam sa pestuje na nížinách, zatiaľ čo čaj Darjeeling sa pestuje na vysočinách.
• Doba zberu čaju Assam je dlhšia ako čaju Darjeeling.
• Čajové lístky Assam sú tmavšie a lesklejšie ako Darjeeling.
• Darjeeling prispieva k nepatrnému množstvu čaju, zatiaľ čo drvivá väčšina čaju pochádza z Assamu.
• Čaj darjeeling má vysokú kvalitu, chuť, arómu a chuť.
• Čaj Darjeeling je drahší ako čaj Assam.
