Rúra vs Grill
Rúra aj gril sú veľmi populárne prístroje na varenie pokrmov na suchom teple bez média, ako je olej. Z týchto dvoch je grilovanie jeden proces, ktorý je možno starší, pretože muž začal grilovať svoj úlovok hneď, ako sa naučil robiť oheň pomocou kameňa. Rúra na pečenie je neskorším vynálezom, ale dnes je možno univerzálnejšou metódou varenia. V týchto dvoch metódach varenia na suchom teple existujú rozdiely, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.
Pred príchodom dnešnej mikrovlnnej rúry sa hlinené pece vo veľkej miere používali na ohrev, a tým aj na varenie jedál. Boli to komory, ktoré produkovali intenzívne teplo a varili jedlo v krátkom čase. V ázijských kultúrach sa nazývali Tandoor a používali sa na výrobu rôznych druhov chleba a pečeného kuracieho mäsa. Gril je iba variáciou použitia suchého tepla, pretože spočíva v položení potraviny na zdroj tepla, zvyčajne na drevené uhlie, moderný gril však na zabezpečenie priameho tepla vo forme plameňa využíva plyn.
Ak sa pozrieme na rozdiely, existuje veľa, od tvaru a veľkosti po umiestnenie, ako aj rôzne jedlá, ktoré sa dajú pripraviť pomocou týchto dvoch spôsobov varenia. Grily, či už používajú drevené uhlie alebo sú založené na plyne, sú väčšie ako rúry na pečenie a zvyčajne sa skladujú na záhrade alebo na akomkoľvek inom vonkajšom mieste, aby dym produkovaný grilovaním stúpal do atmosféry. Na druhej strane, pece, ktoré sú väčšinou mikrovlnné, sú menších rozmerov a uchovávajú sa v kuchyniach.
Zatiaľ čo grilovanie vyžaduje, aby sa jedlo umiestňovalo na drôtené pletivo vyrobené z kovu tesne nad zdrojom tepla, rúra dodáva pokrmu teplo zo všetkých strán a rovnomerne ho tak zohrieva. V niektorých rúrach existuje ustanovenie o grilovaní potraviny samostatným procesom nazývaným grilovanie, pri ktorom sa teplo dodáva zhora namiesto zdola, čo je charakteristické pre grilovanie inak.
Pri grilovaní je suché teplo intenzívne a jedlo sa zuhoľnatí, inak tomu nie je v rúre. V rúrach je teplo dostatočné na opečenie povrchu potraviny, a preto sa rúra väčšinou používa na prípravu chleba, koláčov, sušienok a niektorých druhov zeleniny. Mäso môžete piecť alebo grilovať aj v rúre. Existuje však veľa rozdielov medzi grilovaným mäsom a mäsom, ktoré sa pečie v rúre, pretože grilované mäso je plné chutí a arómy, ktoré nasiakne dymom z ohňa zospodu. Vysoké teplo, ktoré mäso získava zospodu, uzamkne šťavy vo vnútri a vytvorí príchute, ktoré v rúre nie sú. Zuhoľnatenie je funkcia, ktorá sa deje iba na grile, a nie v rúre, ale práve toto zuhoľnatenie robí mäso chutným.
V skratke:
Rozdiel medzi rúrou a grilom
• Rúra aj gril sa používajú na varenie jedla na suchom teple, a to rôznymi spôsobmi
• V rúre je teplo dodávané zo všetkých strán, aby bolo rovnomerné, zatiaľ čo teplo je dodávané zospodu, čo spôsobuje zuhoľnatenie potravín.
• To je presne dôvod, prečo sa rúra uprednostňuje na výrobu chleba, koláčov a niektorých druhov zeleniny, pretože pri pečení povrch zhnedne.
• Na druhej strane je grilovanie dobré pre mäso, ktoré zuhoľnatie a dym mu dodá arómu a chuť
• Gril je možné v rúre grilovať, aj keď sa tu poskytuje teplo zhora, a nie pod ním, čo sa robí pri grilovaní.
