Vitamíny vs minerály
Vitamíny a minerály sú potrebné pre všeobecné zdravie a efektívny rast tkanív a fungovanie orgánov. Posilňujú imunitný systém, pôsobia ako kofaktory pre enzýmy a pomáhajú udržiavať stabilné metabolické cesty. Vitamíny môžu byť rozpustné v tukoch alebo rozpustné vo vode a niektoré sú syntetizované v tele. Základné vitamíny sa majú dopĺňať stravou.
Minerály sú anorganické látky, ktoré fungujú podobným spôsobom a musia byť doplnené v potrave. Tieto minerály môžeme klasifikovať na makro minerály a stopové minerály. Makro minerály sú potrebné vo veľkom množstve a stopové minerály v menšom množstve.
Všetky vitamíny sú pre telo nevyhnutné, zatiaľ čo nie všetky minerály sú potrebné pre fungovanie ľudských orgánov. Vitamíny sa ľahko zničia alebo upravia na ďalšie produkty v tele a tieto upravené zlúčeniny v podstate plnia svoje funkcie. Všeobecne je potrebné dodávať ich v potrave, aby sa udržala normálna úroveň v tele.
Vitamíny
Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie. Pomáhajú pri získavaní energie z potravy, zrážaní krvi, udržiavaní zraku, vývoji červených krviniek atď. Hlavným zdrojom vitamínov sú rastliny a zvieratá. Všetky vitamíny nachádzajú v tele špecifickú funkciu. Sú to dva druhy, vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch. Vďaka týmto vlastnostiam sa adaptujú na lepšie fungovanie zodpovedajúce umiestneniu, v ktorom fungujú. Napríklad vitamín E je obzvlášť účinný proti starnutiu a chráni pokožku pod vrstvami epidermy a je rozpustný v tukoch, čo uľahčuje jej funkciu a dostupnosť na danom mieste.
Vitamíny rozpustné v tukoch vyžadujú na prepravu zodpovedajúce hladiny mastných kyselín, a preto môže diéta bez tukov ovplyvňovať dostupnosť týchto vitamínov. Tieto vitamíny sa ukladajú v tkanivách a podľa potreby sa využívajú.
Na druhej strane vitamíny rozpustné vo vode je potrebné doplniť stravou. Musia byť neustále zásobované potravinami, pretože sa nemôžu skladovať. Niektoré ako vitamín C nie je možné syntetizovať, čo je nevyhnutnosťou pre dobrý doplnok výživy. Nedostatok pod potrebnú hladinu môže spôsobiť choroby, ktoré môžu byť niekedy životu nebezpečné so súvisiacimi následkami.
Minerály
Minerály sú anorganické zlúčeniny, ktoré potrebujete buď vo veľkom množstve alebo v stopách. Medzi hlavné minerály, ktoré potrebujete, patrí vápnik, horčík, sodík, bór, kobalt, meď, chróm, síra, jód, železo, mangán, selén, zinok, kremík, draslík a fosfor. Stopové minerály zahŕňajú železo, meď, mangán, jód, fluorid, zinok a selén. Minerály sa získavajú z pôdy a vody pri absorpcii do rastlín a živočíchov. Asi 16 z nich je potrebných pre rôzne funkcie v tele, aj keď na rôznych úrovniach. Väčšinou ide o elektrolyty s nízkou hmotnosťou.
Minerály pomáhajú pri tvorbe kostí a zubov, zrážaní krvi, činnosti svalov a pri udržiavaní hodnoty pH krvi. Minerály sú prítomné v prírodnej alebo obohatenej strave. Nedostatok spôsobuje určité poruchy, aj keď ich nemožno klasifikovať ako choroby. Makro-minerálne nedostatky však môžu byť závažné pre ďalšie komplikácie. Minerály všeobecne pôsobia ako kofaktory na udržanie enzýmov v aktivovanom stave, a preto majú kľúčovú úlohu v metabolických cestách.
Rozdiel medzi vitamínmi a minerálmi
1. Potreba - Ľudské telo potrebuje všetky vitamíny pre správne fungovanie, zatiaľ čo všetky minerály nie sú potrebné. Maximálne asi šestnásť minerálov sa zistí ako nevyhnutných pre ľudský organizmus vo veľkých množstvách aj v stopách.
2. Zdroj - Vitamíny sa syntetizujú v ľudskom tele a niektoré sa syntetizujú v rastlinách a živočíchoch a získavajú sa stravou. Prírodným a konečným zdrojom minerálov je pôda a voda. Z pôdy sa fixuje v rastlinách a prenáša sa na zvieratá vrátane ľudí.
3. Vlastnosti - Vitamíny sú rozpustné vo vode alebo v tukoch. Vitamíny rozpustné v tukoch sa ukladajú v tele a sú to zvyčajne zlúčeniny s komplexnou štruktúrou. Minerály sú väčšinou prvky, ktoré sú jednoduché a majú nízku atómovú hmotnosť.
4. Vplyv tepla - Varením alebo zohrievaním sa vitamíny zničia alebo upravia do iných foriem. Niektoré z foriem sú neaktívne a na vylúčenie z tela sú potrebné ďalšie procesy. Minerály zvyčajne nie sú náchylné na také úpravy, pretože sú v najjednoduchšej elementárnej forme.
5. Funkcia - Biologické funkcie sú pre ne odlišné, pričom každá z nich hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní, vývoji a raste tkanív.
Záver
Aj keď vitamíny aj minerály slúžia dôležitým metabolickým a štrukturálnym funkciám v ľudskom tele, nemôžeme sa ich zbaviť. Oba sú potrebné v správnom množstve pre správnu rovnováhu a vnútornú homeostázu. Väčšina vitamínov vyžaduje pre efektívne fungovanie prítomnosť minerálov. Táto vzájomná závislosť umožňuje výrobcom liekov vyvíjať doplnky, ktoré obsahujú obidve zložky. Zdravá a vyvážená strava s primeraným množstvom týchto malých živín pomôže viesť dobrý životný štýl. Pri varení je nevyhnutné chrániť vitamíny, pretože sú tepelne labilné a môžu ľahko viesť k nedostatkom.
